手作りスイーツ（ケーキ） バックナンバー

2008/07/11

フライパンバタークッキー

クッキー

最近の写真をみるとあれれ、ちょっと顔が丸くないか？
あわてて体重計にのったら1キロ増。あまり体重の増減がないのですが、そうはいってられない年齢に入ってしまったようです。これから薄着の季節だし気をつけなければいけないなぁ。

彼は私より重症で、一時期ダイエットに成功しかなりすっきりしたのですが同じく油断したらお腹がぽにょっと・・・。本人にしつこく言ってはみるものの、危機感をもってくれているのかどうなのか。全くわかりません。

ということで、しばらくお菓子作りは封印しようと最後（？）のクッキーです。幸いバターも高いし・・・（いや？バターを使わないお菓子は？）。いつまで封印できるかですが、まずは宣言。
おうちでケーキを焼くと無駄に食べ過ぎるのですよね。どうしても食べたいときには、外でおいしいものをちょこっといただくことにします。

何にしようか迷った末に、最近作っていないクッキーを。
アーモンドパウダーたっぷりの柔らかめなさくさくクッキーです。部屋が暑いので、今回はフードプロセッサーにすべておまかせ。ががーっと混ぜちゃって完成です。何度か冷蔵庫で冷やしながら時間をかけて。

そしてできあがったクッキー。なんだかブサイクで焼きムラもありました。

だけど甘さがちょうどよくて、パクパク食べてしまいました。

・・・やっぱり手作りスイーツは危険です。

12:25 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2008/06/12

フライパンポピーシードのパウンドケーキ

ポピーシードのケーキ

いや～～バター高いですね。

ちょっと前は、どのスーパーにいっても買えなかったので見つけると値段も見ずに大人買いしてしまったのですが。
最近はお店にはあるのですが値段がどうもこうにも。

で、えいやーという感じでバターを買っています。
さらにお一人様ひとつまでというものが今でも多いので、スーパーにお買い物にいって棚で悩んでいる私をみて,
彼が「一個しか買えないなら僕がもう1個買おうか？」とやさしい言葉をかけてくれるのですが、いやいやそうではなくて値段が・・・なんです。

ということで、買ったバターは失敗は許されない。そう思いながら作ったケーキです。

いつもはカトルカールばかりで最後に溶かしパターをいれる作り方。今回は絶対ふくらませたいので卵黄と卵白をわけて別だてでのパウンドケーキです。バターの風味を楽しみたく（どこまでけちくさいのだといわれそうですが）、シンプルな味わいにしてポピーシードをいれて食感を楽しく。

気合をいれただけあって、ちゃんと膨らみました。もうどれだけオーブンを覗き込んでドキドキしたことか。
いつものようにちょびっと穴ぼこは空いちゃっていますが。

わりとわれながらいい感じに焼きあがりました。

一晩寝かして、そして切り分けたケーキを涼しい階段のところおいて。
そうして、ちまちま毎日少しずつ手をつけて楽しんでいたのにある日彼が大人食い（！！）
あぁぁ、でも美味しいと思って食べてくれたのだからとぐっと怒りをこらえました。

また作ればいいしね。

12:46 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2008/05/07

フライパンブランデーケーキ

同窓会

先日、クックパッドのスタッフメールに「あの！真鍋かをりさんがブログでクックパッドのこと書いているよ！」と。

確かに・・・。

クックパッドは月間400万人が利用しているサイト。毎日400から500のレシピが投稿され、そのお料理が食卓に並んでいる、その実感。そんな驚きと喜びと緊張感はものづくりをする身として忘れずにいたいなと思います。

真鍋さん、ありがとうございます～。

私がクックパッドのスタッフとして参加する前から、クックパッドの大人気メンバーさんのレシピで作ったブランデーケーキ。

最近退会されてしまい、レシピは掲載されていないのですがしっかりプリントアウトしていたのでキープしてありました。ひさしぶりにそのファイルをとりだしちまちま作りました。

焼きあがってから、ブランデーとメープルシロップをたっぷりしみこませて１晩おきます。

そして翌日、切ってみると・・・

「ひょえー」

しみこませすぎです。

たぶんケーキのキャパをオーバーしてしまったのでしょうか。ちょっとムラができてしまいました。こういう加減って何度も作ってみないとわからないですからね。

毎日の食事って失敗してもなんだか挽回できちゃったりするのですが、お菓子ってそういうわけにはいかないですね。まぁそれが結構楽しかったりするのですが。

ただ口どけがよいケーキなので、つい一切れ、また一切れと手が伸びてあっという間になくなってしまいました。

最近バターも高いから、今度はちゃんとした成功のケーキをつくらないとなぁ。

12:01 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2007/12/21

フライパンパウンドケーキ

パウンドケーキ

夜中に・・・

生まれて初めて、自分ひとりで作ったお菓子って何だっけ？

いきなりそんなことを思ったのですが、どうも何なのか思い浮かばないのです。たぶんマドレーヌかパウンドケーキだとおもうのですが、気になりはじめるとずっと気になって眠れなくなってしまい、１時間以上もベットの中で悶々。。。

朝の目覚めは当然不愉快な感じだったりするのですが、そんなことってよくあるのですが私。きっと私だけじゃないですよね。

一番最初に作ったパウンドケーキは、ドライフルーツたっぷりのケーキ。ずっしりとしていて、一口食べただけでおなかがいっぱいになるようなケーキでした。
自宅に会ったブールミッシュの吉田菊次郎さんの本をみて作っていました。今も金沢の実家にあるかな。

当時のレシピ本、あまり詳しく書いてあることもなかったので、どこまで泡立てるのだろう、どういう色になればいいのだろう。なんだかわからないまま、一生懸命手探りで作っていた覚えがあります。

そして何度か失敗や成功をして、うまくできるようになった記憶があります。おかげで当時、お友達へのプレゼントはいつもこれでした。

いまだに私がパウンドケーキをつくる機会が多いのは、そういう自信などからくるのかしら。
写真は、先週夜な夜なに作ったパウンドケーキ。ラムレーズンをたっぷりいれたつもりだったのに、少なかったようで少々さみしいかんじ。素人くささ万歳です。

あぁ子供のころのお菓子作りってほんとうに楽しかったですね。

最近はつい手なれてしまって、あまり奇抜なおかしも作らず、一生懸命になったりすることがなくなりました。それはそれでゆとりができていいのですが。

クリスマスはもうすぐ、今年はちょっと気合いをいれて新しいケーキにチャレンジしてみようかな。

10:57 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (1) | トラックバック

2007/10/11

フライパン夜中のチーズケーキ

チーズケーキ

ほとんど定時に帰ることができない毎日ですが、ほーんとまれに定時に帰ることができることがあります。

そんなときは帰りの電車の中で、ひとりテンションがあがっています（笑）。家に帰ったら何をしようか考えているだけなんですけどね。
そしてこの日思ったのは

「ケーキを作ろう」

そして早速電車の中、携帯でレシピを探し。
冷蔵庫にあるものを思い出し、そしてお菓子作りにさける時間を考えながら・・・確かクリームチーズがあったなぁと思い出しチーズケーキに決定しました。
少しこってりしたチーズケーキがいいなぁと卵と生クリームをちょっと多めにいれてあります。

フードプロセッサーでガーっとまぜて焼き上げるだけという、非常に簡単なものなのですが、それができたときやっぱり嬉しい。オーブンからケーキをだすときの瞬間はドキドキします。

荒熱をとって、冷蔵庫で１晩。しっとりとしたチーズケーキ、濃いめの味わいが少し涼しくなってきたここ最近のおやつにはぴったりでした。

翌日からまた遅くなる毎日にもどり、夜お風呂上りに一口ずつふたりでいただきました。あぁ夜食べるのってだめですよねぇ・・・。

やっぱり平日にデザートが家にあるのはよくないですね。

クリームチーズつながりですが・・・

キリ

よなよなのビールのお供。

キリから新しく発売されたハーブ＆ガーリック。

ハーブとガーリックが想像以上にしっかりきいていて、夜しか食べられない（笑）。でもくせになりそうなのです。

キリのチーズってわりとワインにあわせることが多かったのですが、このチーズはなぜかビールがあうなと思いました。一口サイズなのでちょうどよく後片付けも楽チンですし。

これはバゲッドにぬって頂いてもよさそうですね。

12:59 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2007/08/16

フライパンあぁ失敗しました。

失敗

やはり、気持ちがザワザワしているとこれです・・・。

仕事でもやもやしたことがあって、あぁケーキでも焼いてやるーー！とそんな気持ちで焼いたケーキです。ストレスは発散しましたが、しっかりドライフルーツが沈んでしまいました。そして気泡があってなんだかボソボソした仕上がりに。
原因を考えたのですが・・・ハンドミキサーの泡立て、丁寧にやらずにががーーっつとやってしまったし、本来ドライフルーツに粉をまぶして生地にいれこむという定番なことをすーっかり忘れて、原因は明確。

焼きあがって、はっ！と気がつくこともう後の祭り。

一晩おいて食べてみたものの、やはりおいしくないのですよね。
何切れかだましだまし食べましたが、やはり・・・。
なんだか変な気が入っている＆失敗したケーキ、こういうものはいくら家族でもなんだか食べてもらうのは気分が悪いので、彼に「すごーーーーいまずーーーいので食べないでね」と伝えた私。そこまで言われて食べるほど彼は食いしん坊ではありませんでした。

ストレスがたまったときに突如発散するエネルギーは、私の場合あまり質のよいものではないみたいです。

やっぱりストレス発散はへたくそなカラオケがいいかなぁ。

01:00 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2007/04/12

フライパンココナッツパウンド

ココナッツパウンド

何かに没頭する時間がほんとうに好きです。

仕事でもある瞬間、なにも見えなくなって没頭タイムにはいるとかなりキレのよい企画が生まれたりします（なかなかそんな没頭できる時間がないのが悩みですが）。お料理も正直みんなでワイワイというより黙々としているほうが作品としてはいいものができるときが多いです。私、きっとオタクなのでしょうか。。。

お菓子は比較的没頭系かなぁと思います。材料の計量、下準備、プロセス、そして仕上げ。どこかが抜けるとやはりわかりやすく表現されてしまうのであまり気を抜けない感じなところ。なのでつい夢中になってしまいます。

まだまだしつこく研究中のカトルカール。
今回は深煎りしたエスプレッソとココナッツをいれてみました。もう少しココナッツの白さがでてくるかなぁと想像したのですが、あまりその色はでてこなくてなじんでしまいました。

ちょっと混ぜ方にむらがあったようで、またまた気泡がいっぱい入ってしまいました。先日れいこさんに習ったばかりなのにあまりその反省がいかされず。。。しまった！

ただ少しずつ少しずつ仕上がりに安定がでてきました。砂糖と卵の分量はわりと私なりにいい塩梅がわかってきましたし。

よしよし、次！

01:41 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2007/03/18

フライパンポピーシードとマーマレードのケーキ

ポピーシードとマーマレードのケーキ

少し前に義母さんが東京にきたときにいただいたお手製のマーマレード。甘酸っぱくてとても美味しい。やっぱりマーマレードは手作りに限るなぁとしみじみ。マーマレードといったような皮をつかうジャムはやはり安全性も気になりますし。

ほっとくとトーストに塗るだけでなくなってしまいそうだったので、これは何か他に美味しい使い方をしなければ！といつものパウンドケーキのアレンジとしてマーマレードをいれました。

パウンドケーキというと、室温に戻したバターと砂糖をちゃんとすり込んでふんわりあわ立てて、卵をいれて最後に粉をふるって焼き上げるというもの。しかしそんな丁寧に時間をかけて作るケーキから、最近は溶かしバターを入れて作るかんたんパウンドケーキをよくつくります。思い立ったらすぐできちゃうから便利なのですよねー、夜遅くても1時間くらいでできちゃうし。

クックパッドでホットケーキミックスを使ったレシピがすごーく人気なのも、やっぱり毎日子育てに忙しいお母さんが時間のないなかで愛情をこめたお菓子をつくろうと思って使っているのでしょうね。砂糖と卵がはいっているミックス粉ですからその分手間がはぶけちゃいますし。

気持ちそして環境にあわせて、ストレスなくそして楽しくお料理ができること、ある意味お料理上手なんだろうなぁと思います。

12:46 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (1) | トラックバック

2007/03/15

フライパンホワイトデーの手作りティラミス

ホワイトデーの手作りティラミス

仕事が終わったのは22時前、乗り換えの新橋駅改札前になんだか人だかり。そうホワイトデーのクッキーを買う男性だったのです。すごいなぁと思ってみていたら店員さんの売り声。

「今日はホワイトデーです！お土産がないとおうちに入れませんよ～」

思わず笑ってしまいました。これで「はっ！」となるお父さんが多いのでしょうね。でも男性が女性にありがとうという習慣は、お菓子メーカーの仕業とはいえなんだかいい習慣だなぁと思っているのですが、いかがでしょう。

そして我が家のホワイトデー。
悲しいことに我が愛する（！）彼は、ホワイトデーは泊まり出勤。しかしきっとそれでブーたれる私をちゃんと予想してか、前日素敵なプレゼントを用意してくれました。

それは手作りのティラミスです。会社から帰ると、少し早く帰宅した彼が夕飯とともに作ってくれていました。

前回ティラミスを作ったのは昨年の９月。とても美味しかったのですが、彼的にはどうも気に入らなかったようで、今回はリベンジの意味も兼ねているよう。

そしてかなりその後ネットで研究に研究を重ねたらしく、そうしてチャンレンジした今回、さすがにその結果がでたのか、びっくりするほど美味しかったです。
フィンガービスケットにしみているエスプレッソの量、そしてマスカルポーネのクリーミー加減、どれをとっても美味しくできていました。しかし、どのレシピを使ったのかとか何を改善したのかは全く口を割らない彼。気になってしょうがないですが・・・。

作った彼も納得できる味だったようで、リベンジ企画終了～らしいです。

ホワイトデーの手作りティラミス

しかし、料理も板についたのか、週に１回くらいは、家に帰ると彼が作ったご飯があったりします。料理にめざめたわけではないといっていますが、きっとめざめてくれたんだろうと勝手に思っています。

おうちに帰るとご飯があるって本当に幸せですね。世の中の男性はいつもこんな幸せ気分を味わっているのですね。いいなぁ、みなさま奥様に感謝のおことばを！

ちなみにお料理、少し不器用ながらに切られた野菜でつくった炒め物ですが、少しずつ進歩している気がします。味付けも味噌炒めやら中華風やらバリエーション豊富になってきました。

新しいおうちでは二人ゆったりとお料理を作れるようにとリクエストしなきゃなぁと思っています。
まだまだ上達してもらわねばですし。。。

みなさんのホワイトデーはどんな一日でしたか？

12:26 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (10) | トラックバック

2007/03/03

フライパンキャロットクリームチーズマフィン

キャロットクリームチーズマフィン

すくすくと育ったお野菜は本当に味が濃いなぁと思います。
野菜に限らず、卵やお肉も同じかもしれません。のびのび愛情をかけるってとっても大切なのでしょうね。

何度も紹介しているビオファームまつきさんのお野菜。はじめて食べたときに感動したものがにんじんでした。ちょうど1年前かな、たっぷり届いたにんじんを毎日楽しんでいました。千切りサラダや普通のグラッセを作ったとしても、普通とは違うおいしさが発見できるので、何をしても飽きません。

今年もそろそろかなぁと思っていたときに、やさい暮らしのイベントで松木さんにお会いしてひょんなことから、クックパッドを使っている方限定にお分けできることになりました。昨日からそのスペシャル企画がはじまったのですが、おかげさまで出だし好調、昨年の私のようにあの感動を味わうひとがいっぱいできるのだなぁ。それだけでワクワクしちゃいます。私は一部レシピをのせているので、よかったらみてください。

お料理上手なみなさんが、このたっぷりなにんじんをどうやってお料理するのかしら。クックパッドにレシピがあがるのをみるのがとっても楽しみ。去年の私のようにご近所さんにおすそ分けして、美味しいお話に花がさくひといっぱいいるといいなぁ。

そんな勝手な妄想をしつつ、私はオフィスに一部届いたにんじんを使ってペーストを作りました。その後ペーストを使ってプチマフィン作り。スープやらパスタソースやらいろいろ使えてかなり便利。

にんじん自体に甘みがついているのでお砂糖があまりいりません。ほんの少しはちみつを入れたくらいです。
焼き上げの前に角切りにしたクリームチーズをいれて焼き上げてみたのですが、ほんのりとろけて美味しい。少ししっとりとしていて、翌日は軽く焼き上げるとまた違ったおいしさ。

野菜のおやつってなんだかできたとき、料理上手になった気持ちになっちゃいますね。次はなにをつくろうかな。

（参考）レシピはこちら
レシピ にんじんペースト by スタッフたかこ


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12:32 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2007/02/06

フライパンpatisserie R　お菓子レッスン

patisserie R

もうおなじみの鎌倉在住、patisserie Rのオーナー玲子さん。完全オーダー制の洋菓子オンラインショップをひらいています。
また鎌倉にあるカフェエチカさんはじめ人気のカフェではお菓子がいただけます（以前うかがったときの日記）。

そんな玲子さんが開いている二人一組のお菓子教室。そこに湘南ぐるぐるのakkoさんとお邪魔しました。luccaのizumiさん、湘南くいだおれーのsugareeさん、おいしいたのしい湘南生活のlunitaさん、みんな絶賛するお教室。前からいきたくてしょうがなかったので念願かなって・・・。

この日作るお菓子は、玲子さんと事前に相談しながらフルーツのロールケーキに決定。実は前にもかきましたが、お菓子はすべて自己流。もちろんロールケーキは作ったことはあるのですが、まったく見よう見まね。なんだか違うなぁという違和感は感じていました。でもその理由はわからず・・・。

そのためひとつひとつが本当に「なるほどー」の連続で、ほんとうに勉強になりました。

patisserie R

卵の使い方、泡立てのバランス、粉の扱い方。こういうことは本には書いてありません、あってもやっぱり文字だけではわからない。やさしくそして丁寧に教えてくださる玲子さん。こういうこだわりが、いつもの玲子さんの素敵なお菓子のヒミツなのですね。

patisserie R

お昼ごはん休憩をとってから、ロールケーキの成型。フルーツもたっぷりいれて、ぐるぐる。本当に難しいですね。でも先生のご指導のおかげで可愛く変身。

まわりにぬるクリーム。自由にしていいですよ、そういわれるとすごく悩みます。結局ざっくりと塗りましたが、うーんもう少しちゃんと考えておけばよかった。それは次の宿題です。

でもロールケーキのスポンジ、ふわふわ～こんな生地が自分でできるとは思わなかったです。このふわふわ～のヒミツ、いっぱいあるのですよ（うふふこれはヒミツ）

patisserie R

ちょうど休憩時間でいただいた、玲子さんお手製のケーキです。
７日からのアトリエキカさんの「GIFT展」でいただけるチョコレートケーキの試作品だそうです。
どれもとっても美味しくて、いかがですか？と聞かれても困っちゃいます。

あれこれ好き勝手な意見をいってしまった私ですが、本当にどれも美味しかったですよ～玲子さん。

アトリエキカさんのイベント、できればいきたいなぁと思います。

玲子さん、いろいろとありがとうございました～。ちゃんと復習してロールケーキ極めますぞ！また春にレッスン宜しくお願いします♪

玲子さんのお菓子教室問い合わせは以下のメールアドレスまで
info@patisserie-r.com

01:59 午前 [お料理教室, 手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (12) | トラックバック

2007/01/26

フライパンドライフルーツのアーモンドケーキ

ドライフルーツのアーモンドケーキ

パウンドケーキ大研究中です。

ここ最近のお菓子づくりはもっぱらこのパウンドケーキばかり。まずは砂糖、薄力粉、バターが同量のカトルカール（そのときの日記）を研究。なんとなく（素人ながら）コツがつかめてきたのでそのレシピに少しずつアレンジを加えながら自分のベスト配合探しを続けています。

今回は少しアーモンドパウダーを入れてみました。いつもの配合にしっとりとそしてこってり甘さをプラス。ラム酒づけにしたドライフルーツも入れました。

できあがりの様子ですが、ふくらみもよく良い具合に焼けました。でもドライフルーツはもっとたっぷり入れても良かったですね。そうはいっても入れすぎるとまた食べにくくポロポロとなってしまうのでそのあたりもちゃんと加減しなければですが。うーん、難しいですねぇ。

ちなみに肝心のお味ですが、焼きあがって荒熱がとれたところで食べたときは、なんだかものたりなさを感じたのですが（正直失敗かと思った）、一晩おいてみるとしっとりしていて美味しくなってました。

まだまだ修行が必要ですねぇ、でも次は何をいれてチャレンジしようかと考えているときが一番楽しいかな。

08:22 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2007/01/13

フライパンあずきパウンド

あずきパウンド

新しい職場にうつり、近くにはスターバックスなどのたくさんの珈琲ショップがあり思わず寄り道やテイクアウト。気がつくといいお金を使っているなぁと、最近は職場のひきだしに飲み物セットを充実するようにしました。まぁ他のところで無駄遣いしている（笑）ので、私らしくないとスタッフに言われましたが・・・。

珈琲はもちろんのこと、日本茶、台湾茶、紅茶、ハーブティ。ちょっとした喫茶店（笑）には負けないくらいのラインナップ。そんなかんじでお茶が充実してくると、やっぱり欲しくなってくるのがお茶菓子。

年明けは、いろいろなお土産があふれていたのですが、そろそろそれがなくなってきたので作りおきしていたパウンドケーキをもっていっています。
作りおきのパウンドとは、焼きあがって荒熱がとれスライスして冷凍庫にいれてあるそれです。職場にもっていくときには解凍されて食べごろになっています。

写真は、缶のあずきをたっぷりいれたパウンドケーキです。あずきが入っているのでふんわり和なケーキです。
こちらは先日ご紹介したパウンドケーキの中身をかえたアレンジバージョン。カトルカールの分量で作っているので、レシピをみなくてもすぐできてしまうのでいつも同じようなケーキになってしまいますね。

今年は昨年よりはもうちょっとお菓子づくりもできたらなぁと思います。

10:41 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2006/12/15

フライパンポピーシードのシナモンバナナケーキ

シナモンバナナケーキ

週末に久しぶりに伊勢原にある人気ベーカリーブノワトンにいきました。お店についてまず見たのは、大好きクロワッサンアンティーク（その時の日記）。その場で買って、その場で食べたかったのです。。。。

しかし残念ながら売り切れ、代わりに買ったのはバナナマフィン。私はあまりバナナが入ったスイーツは食べないのですが、久しぶりに食べるとなんて美味しい！味覚が変わったのかしら。砂糖はひかえめでバナナの風味がとてもいい感じでした。さすがブノワトン。
そんな美味しい体験をすると、それをちょっと作りたくなることが多い私、勝手配合でいつものパウンドケーキの分量アレンジ、バナナケーキを久しぶりに焼きました。

中に入れたのは、つぶしバナナ、シナモン、そしてポピーシード。ちなみにブノワトンはポピーシードではなく胡桃が入っていました。

バナナが入っているので膨らみは悪いのですが、そのしっとりしています。
ポピーシードのプチプチ食感は、意外にバナナと相性はよかったようです。砂糖をぐんと控えめにすると朝ごはんなどにもよいかも。

たくさん焼いたので半分はスライスしたあと冷凍庫へ。食べる前に常温で1時間ほどおいておけば解凍できるのでちょこっと小腹がすいたときになど便利です。

12:36 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2006/11/05

フライパンマドレーヌに思う

Maroncake

ケーキをオーブンで焼いているとき、オーブンのぞきながら「膨らまなかったらどうしよう」「美味しくなかったらどうしよう」そんな不安な気持ちいっぱいになることが多いです。お料理のように作りながら味見ができないお菓子は、ほんと最後の最後までどきどき。

卵が冷えすぎていて、うっかり分離してしまう。気がつくとなんだかダマになってしまう。見た目は美しいのに、切った瞬間に生焼けだった。ほんと突然やってくる大失敗が、ちょうど誰かにプレゼントするときなどに重なってしまったりしてそんなときは激しく落ち込んでしまいます。

でもうまくいったとき、そして美味しいといわれたときの嬉しさ、どうもお菓子ってお料理とは何だか少しちがっているのですよね。少し特別な感じ、うまくいえませんが。これは私だけかしら。

写真のものは、栗の渋皮煮をいれたマドレーヌ。先日の沼口先生のお教室で習った新生姜のマドレーヌを応用したものです。マドレーヌの型（シェル）もいいのですが、ちょっと可愛くしようかと、マトファーのハート型を使いました。下にジャムをひいたらなんだか一気にラブリーなデザート、マドレーヌにはみえないでしょ（笑）

マドレーヌはあまりふくらみを気にしなくていいので、ほんと気軽なおやつでいいですね。

これからはお菓子づくりが楽しくなる季節。次は何をつくろうかな。

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2006/10/27

フライパンレンズ豆のマフィン

レンズ豆のマフィン

レンズのように薄っぺらく円盤型をしているので名づけられたレンズ豆。カレーによく使われますが、最近レストランでサラダやスープ、煮込みなどにもよく見かけます。フランス旅行のときよく口にしたのですが、調べてみるとフランスでは割となじみがある素材なようです。

最近のお気に入りの豆料理本「豆屋さんの豆料理」に掲載されている「レンズ豆のマフィン」を作りました。さっとゆでたレンズ豆をマフィン生地にまぜるだけ。レンズ豆のにおいけしとしてシナモンをたっぷりいれています。
甘さを調整すれば、おやつっぽくもいただけますし、朝ごはんでもよし。またお茶でもいいですし、珈琲でもよし。なんとも使い勝手のよいマフィンです。

レンズ豆のマフィン

皮むきのレンズ豆なので戻す必要なく、10分ほど軽くゆでるだけですぐにお料理に使えるのでとても便利。次は何に使おうかな。

豆屋さんの豆料理豆屋さんの豆料理
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2006/09/13

フライパン元気になるスイーツ、ティラミス

ティラミス

お誕生日ディナーに連れてってもらったにも関わらず、やっぱりお誕生日は毎年恒例の手作りケーキは欲しい。

お誕生日ケーキという勝手なイベント、これで３回目。１回目はスポンジケーキ、２回目はロールケーキ。少しずつレベルアップしていまして、今年はティラミスにチャレンジ。実は、お誕生日の前の日、夜な夜なティラミスを作っていたのですが、マスカルポーネと最後にいれたメレンゲが見事に分離してしまって大失敗（といっても、割と美味しかったですけど）。レシピをみて、ティラミスって簡単なんだろうなぁと思っていた彼は激しく落胆、ちょっと可愛そうな位。
ちょうど、その後にお料理研究家の先生とのお仕事があり、その旨を話すとマスカルポーネは分離しやすく温度管理がとても大切なことをうかがった私。早速おうちで彼にその話しをしたところ、さっそくリベンジでもう一度トライ。

レシピは藤野真紀子さんのＨＰに記載してあるティラミスレシピを使って。そうしてできたティラミスはふんわりとしていて大成功。卵がたっぷりリッチなティラミスに仕上がりました。

ティラミス

しかし、どうも彼は何かお気に召さない様子。なんだか違う、これではないとブツブツ。。。もう一度チャレンジすると言ってます。そして、うまーいティラミスを食べてみたいと言い出す始末。うふふ、また美味しいティラミスが食べれるなぁと私はニヤニヤ。

ちなみにイタリア語でティラミスの意味は、tira【引っぱる】、mi【私を】、su【上に】つまり、私を元気にして！、私を励まして！というような意味だそう。
ほんとこのティラミスで、美味しさにとっても幸せな気持ちになりました。ごちそうさま。

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2006/07/28

フライパン夜中に作ったチーズケーキ

夜中に作ったチーズケーキ

帰りが夜遅くても、突然

「今日、どうしてもお菓子作りたい！」

そんな気持ちになるときがあります。お菓子作りをされている方はきっとこの気持ちがわかるのではないでしょうか。
ご飯づくりも大好きですが、パンやお菓子づくりはまた違ったウキウキとした気持ちにさせてくれます。そのためケーキを焼きたいと心から思うときは、なにかのシグナルかなぁと思っています。（大げさかな？）

でも時間は夜遅く。今から焼けるものって何かないかなぁと思ってみつけたのは
あっとゆーまに！ベイクドチーズケーキ♪ by とむまろ。今日焼き上げて冷蔵庫にいれておけば翌日には楽しめるなぁとムフムフ。冷蔵庫を開けると材料はばっちり。

夜中に作ったチーズケーキ

オーブンを余熱している間に、フードプロセッサーでガーっとまぜて型にいれるだけ超簡単。なるほどタイトルどおりあっとゆーまです。

一晩おいて翌日、夕飯のあとのデザート。シンプルなしっとりチーズケーキ。クリームチーズはkiriをつかったのでほんのりクリーミー。kraftだともう少しずっしりするのでしょうね。

01:38 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (16) | トラックバック

2006/06/07