手作りパン（大きなパン） バックナンバー
- ピュアホワイト (2007/ 08/ 06)
- ふわふわドライトマトパン (2007/ 08/ 02)
- やはり難しかった天然酵母 (2007/ 03/ 09)
- 今年のシュトーレン (2006/ 12/ 24)
- ブラックコーヒー食パン (2006/ 05/ 25)
- たまごサンドイッチ (2006/ 05/ 16)
- キャラメルチップブレッド (2006/ 04/ 11)
- にんじん牛乳食パン (2006/ 02/ 26)
- 金美にんじん アレンジ編 (2006/ 02/ 10)
- ブラック牛乳食パン (2006/ 02/ 01)
- 猪のリエット (2006/ 01/ 14)
- シュトーレン (2005/ 12/ 25)
- オニオンベーコンブレッド (2005/ 12/ 14)
- 今年もパンでリース (2005/ 12/ 10)
- キャロットブレッド (2005/ 11/ 30)
- ロースマリーの食パン (2005/ 11/ 22)
- キャラメルブレッド (2005/ 11/ 17)
- ふんわり山形パン (2005/ 10/ 25)
- キャラメルミルクパン (2005/ 09/ 05)
- シナモンカフェオレパン (2005/ 09/ 02)
- 牛乳食パンアレンジブーム (2005/ 08/ 26)
- 牛乳食パン (2005/ 08/ 19)
- かぼちゃの山形パン (2005/ 08/ 12)
- シナモンブレッド 〜みかさんレシピより〜 (2005/ 07/ 24)
- ミルクジャムの食パン (2005/ 06/ 23)
- 抹茶あずきの胚芽パン (2005/ 06/ 16)
- 抹茶ミルクパン (2005/ 06/ 07)
- 山形パンブーム、今回は紅茶 (2005/ 06/ 02)
- はちみつブレッド (2005/ 05/ 24)
- お花のシナモンレーズンパン (2005/ 05/ 17)
- ブラックコブタのパン (2005/ 05/ 03)
- パチパチ音がするイギリス食パン (2005/ 04/ 20)
- 練りこみかぼちゃパン (2005/ 04/ 16)
- 春の息吹が聞こえる菜の花パン (2005/ 04/ 05)
- お菓子みたいなジャム ロミ・ユニ コンフィチュール (2005/ 03/ 30)
- 胡麻パンとチリコンカーン (2005/ 03/ 23)
- 全粒粉のお食事パン (2005/ 03/ 13)
- パンでクリスマスリース！ (2004/ 12/ 19)
- 食パン焼きました。 (2004/ 12/ 15)
- ベーコンエピ。これははまりそう。 (2004/ 11/ 20)
- ハンプティダンプティ、パンにのる。 (2004/ 10/ 09)
- パン大失敗しちゃった （とほほ） (2004/ 09/ 30)
- 今日はウクレレひいてパン焼きました。 (2004/ 09/ 22)
- 今日は毎月恒例のパン教室です。 (2004/ 07/ 10)
- ベーコンペッパーベーグル (2004/ 06/ 15)
- ひまわりパン (2004/ 06/ 13)
- 今日のパン教室もたのしかった。 (2004/ 06/ 11)
- シナモンレーズンベーグル (2004/ 06/ 09)
- 大地のめぐみトマトベーグル (2004/ 06/ 08)
- いちぢくベーグル (2004/ 06/ 03)
- 普通のご飯パン (2004/ 06/ 01)
- ピッツア・マルゲリータ (2004/ 05/ 16)
- 今日は楽しいパン教室 (2004/ 05/ 08)
2007/08/06
ピュアホワイト
「暑い～暑い～」と外出からオフィスに戻ると、yumicoさんが打ち合わせに来社されていました。以前パーティでお会いして、それから食事やホームパーティでお会いしてそれからひょんなことから今ではお仕事でもすっかりお世話になっています。こうやって広がっていく輪って面白いですね。
さりげなく「前にお話ししていたもの、おすそわけします」と大きな紙袋のなかには前から食べてみたかったピュアホワイト！
前にお会いしたときに、ピュアホワイトの話になりかなり興味津々のようす覚えてくれていたのですね・・・（あぁやっぱり私って食いしん坊）
家に帰ってまずシンプルに蒸しました。
茹でたり、焼いたり、レンジでチン・・・いろいろな食べ方がありますが、とうもろこしは蒸していただくのが大好き。甘みがぐっと強くなるのですよね。
ル･クルーゼの大きな鍋に水を少し張って、そしてそこで蒸します。ピュアホワイトと一緒にこの日とどいたいいじまさんのとうもろこしも蒸しました。
そして蒸す事5分程度、プリプリとして完成。
早速かぶりつきました。確かに違う！甘くてしゃきしゃきしています。とうもろこしでしゃきしゃきなんて、はじめての食感でした。こういうとうもろこしがあったのだなぁと思いました。
一緒にゆでた普通のとうもろこし。もちろんいいじまさんのとうもろこしなので甘みはあるのですが、食感はプチプチ。これもやっぱりおいしいとうもろこしです。
ピュアホワイトととうもろこし、なんだか別ものと思ったほうがいいのかもしれません。食感の違いをいかして、2種類のコーンをつかってバター炒めもいいですね。
あと生でもいただけるということで、ちょっとドキドキしながら生でいただくとなんだか野菜じゃないようなそんな感じ。でも蒸すほうが甘さは際立つような気がしました。
そして次は何をしようかなぁと考えた末に・・・
蒸したピュアホワイトをピューレにしました。あぁぁぁなんて贅沢！といわれそうですがやっちゃいました。
そしてスープ用に保存し、そして残りのピューレを使ってコーンブレッドを焼きました。焼き上がりはフワフワ、砂糖はひかえめにしたのにピューレの甘さでほんとスイート系の味わいです。
北のフードソムリエさんから購入されたと聞いていたので、早速ＨＰをみると来年までおあずけのようです。来年がはやくも待ち遠しくなっています。
野菜でこんなにテンションがあがって、楽しくなったのは久しぶりでした。
yumicoさんありがとうございます。
12:01 午前 [手作りパン（大きなパン）, 毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2007/08/02
ふわふわドライトマトパン
あれほど作っていたパンですが、どうしたのでしょうか・・・いつのまにか「たまーにつくるパン」になってしまいました。ほんと凝り性の飽き性とはまさに私のために生まれた言葉でしょうね。
天気もあまりよくないある日、急に思い立ってパンを焼きました。
最近は本ではなく、自分の頭の中にあるレシピを使っているのですが、暑さや中にいれたドライトマトを少し多くいれすぎてバランスを少し間違ったのか、ゆるめの生地になってしまいました。やはり目分量は危険ですね。前も少し失敗したのですよね、うーん学習がないですね、私。
こね後、手はベトベトするし、もしいつもの私ならばこのパン生地をみてイライラしちゃって捨てちゃっているでしょう。ただ何故かこの日は「まぁいっか」とベトベトになりながら型に無理やりいれて焼き上げてみました。ドキドキしながら何度もオーブンをのぞきました。
そうして出来上がりは、たしかにお店に売っているパンとは明らかに違うブサイクぶりでしたが、水分が多いだけにふんわり。スライスしてトーストすると失敗とはあまりわからないかも。おうちで二人で食べる分なのでいいかな。。。
つけあわせはいいじまさんから届いた甘いとうもろこし、そしてお豆いっぱいのキャロットラペで朝ごはんです。夏らしいふんいき伝わりますか？
夏の時期はパンづくりは大変ですね、今度つくるときはガンガンエアコンきかせてつくらなきゃだめだなぁ（といいながら次に作るのはいつのことやら・・・）
12:42 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2007/03/09
やはり難しかった天然酵母
普段のパン作りは、ドライイーストを使っています。
使っているドライイーストはサフの赤ラベル。もうこれでずっと作っているのでだいたいのイーストのくせはわかってきたような気がします（気のせいかもだけど・・・）
新しく購入したホームベーカリー、天然酵母コースというものがあり、ホシノ天然酵母を使ったパンが作れます。天然酵母のパンは、気持ち（笑）いや時間の余裕がないとできないので、こうやってベーカリーまかせですべてできてしまうのは本当に感動。ちゃんと天然酵母特有のおいしさがちゃんとパンにあらわれて焼きあがってきます。タイマーをかけて朝焼きたて！そんな贅沢なことができちゃいます。
とはいえホームベーカリーで焼くと、やはりあのベーカリーの箱の形で焼きあがってしまう。見た目もたまにはパンらしく焼き上げようかなと週末、少し時間があったので天然酵母コースで生地だけベーカリーを使ってみました。そのあとは自分で成型、発酵、焼きあげをいつもの感じで。
しかし！
あーーー！うーんーー！
やはり発酵の加減がわからずこんなへんな形になってしまいました。真ん中の小山が片側大爆発！うーん、時間を間違えてしまったのですね、そして成型が甘かったのですね。悔しさそしてむなしさが残ります。
こんな恥ずかしいエントリーだけというのもなんなのでおまけ・・・
可愛い食パンを発見、このパンは神楽坂にある亀井堂のものです。亀の焼印がどどーん、可愛いですよね。
亀井堂は瓦せんべいで有名な上野「亀井堂」の神楽坂工場に隣接したパン屋さんです。思わずこの焼印をみて一目ぼれして買ってしまいました。名前は「亀食」そのまま・・・。
味わいは、砂糖とバター、そして牛乳たっぷりの甘い食パン。厚めに切ってトースト、そしてバターとはちみつとしていただいたらとっても美味しかったです。なんだか懐かしい味わい。耳も甘かったです。この
そうそうこの日有名なクリームパンも美味しかったですよ。ずっしりしたカスタード、きっとカロリーが高そうだけど・・・でもそんなことを食べているときは忘れちゃいました。（写真は撮り忘れた！）
最近、食パンとかベーグルとか焼印がはいっているもの多いですよね、ちょっと検索してみると、なんとネットで注文もできちゃうのですね、しかもこのサイトだと5000円からと思わず注文してしまいそうな衝動買い価格！どんなデザインがいいかなぁ、ちょっと悩んでみます（買う気満々）
亀井堂
東京都新宿区神楽坂6－39、亀井堂ビル2Ｆ
tel：03-3269-0480
12:07 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2006/12/24
今年のシュトーレン
クリスマスイブですね。
今晩は、多くの家で御馳走が食卓に並ぶのでしょうね。そんな想像をしているだけで幸せな気持ちになります。
ドイツではクリスマスを待つ4週間の各週末に行うティーパーティでいただくパンだとのこと。熟成を楽しみながら味わうパンです。
昨年は鎌倉にあるKIBIYAのシュトーレンをいただきました。今年は何にしようかなと思っていたとき、先日パンの会にいらしてくれた粟飯原さんから、届いたのは「お取り寄せネット×金麦」のシュトーレンです。
本当にありがとうございます！
スライスすると、スパイスの香りとともに丁寧に漬け込まれたドライフルーツが登場。ホームページによると、白ワイン漬けのアプリコットがポイントとのこと。甘酸っぱい味わいが美味しいです。薄切りにしたのですが、食べだすととまらない。。。
「金麦」は白金にあり、アド街の白金特集でもランキング25位に入っているという人気のベーカリー。人気のパンは発酵バターをつかったクロワッサンとのこと、これはーーー一度食べたい！！他は焼きカレーパンなど。。。
来年は自分で作ってみたいなぁ。
12:18 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2006/05/25
ブラックコーヒー食パン
湿度も安定し、すごしやすい気温。ようやくパン作りにぴったりな季節がやってきました。この時期は、こねた後の発酵は室温でゆっくり。いつもよりのんびりとパン作りをします。その間に本を読んだり、お茶を飲んだりとまったりモードになるので成型は丸めるだけといういつものパターン。本当はネジネジさせたりなど可愛い成型をしたいのですけどね（言い訳？）
以前ご紹介した「ブラック牛乳食パン」。このときの反省はブラックココアって色はいいけどしばらく置くと香りと風味が少し少なかったこと。今回はその反省もふまえて少しコーヒーをまぜてみました。おかげで、トーストするとコーヒーのいい香り。
室温と温度のバランスがよかったのか、焼き上がりに張りがあります。人間のお肌と一緒かしら（！）牛乳のパンなのでイギリスパンのようにピチピチと音がしませんがぷりんとしている様子、見ているだけで楽しい。
しかしこの牛乳パン、いいかげん飽きてもいいのにまだブーム。われながら驚き。
12:53 午後 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (1) | トラックバック
2006/05/16
たまごサンドイッチ
パンといえば門間みかさん。お菓子といえば稲田多佳子さん（私と同じたかこです♪）。お二人のこの1年の活躍はすごかったですね。今ではレシピ本売り場にいけば二人の本が平積みで何冊も並べられています。多くのファンがいる内の一人が私、多くのレシピを参考にさせていただきました。
どれもこれもレシピがシンプル。本のタイトルどおり毎日つくりたくなる、そんな気持ちにさせてくれる本だなぁといつも思いながら本を眺めています。あこがれです。
久々に作ったのは、本に掲載されている「イギリスパン」。少し牛乳が入った彼女らしいアレンジです。普段作るときは、パリパリ感と軽さをもとめてバターも使わずショートニングなどで作る私ですが今回このパンレシピを選んだのは、サンドイッチを作りたかったから。耳が柔らかく食べやすく少し甘いパン、サンドイッチの私の好み。これには彼女のレシピがぴったりです。
卵とチーズとたっぷりのレタス。バターを塗ったパンにはさんだサンドイッチ。普段ケーキの型に使うパニムールの箱にいれてお弁当。ちょっと少ないかなと思ったのですが、実際はゆで卵1個半、少し厚切りのパンなので食後はおなかいっぱいです。
焼き上がりも、通常のイギリスパンにくらべて柔らかいふくらみで焼きあがります。以前つくったイギリスパンと比べるとよくわかります。トーストすると、フワッカリッでまた美味しいです。
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12:02 午前 [お弁当, 手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック
2006/04/11
キャラメルチップブレッド
今が山場を迎える仕事がたくさん重なり、ほぼ毎日深夜遅くまで都内にいることが多く、お恥ずかしいことにパン作りができませんでした。ようやくちょっとゴールが見えてきたので、ちょっと気分転換にと久々にパン作り。やっぱりコネコネする作業は大好き（笑）。
何を作ろうかと思ったのですが、焼き上がりにあまーい香りがするパンを焼きたいなぁと、いつもの牛乳食パンにキャラメルチョコチップを混ぜ込んだパンを焼きました。普通のチョコチップよりもキャラメルのものは、色が可愛くてそして香りも好きです。
冬場は乾燥が激しくて、発酵しているときなどすごく湿度に気を使っていました。春になったので、その心配は少なくなり少しだけ楽になりました。実は今が一番いい季節なのでしょうね。もう少し暑くなってくると、次は生地がべたべたし始めます。
焼き上がりのふわふわな状態をいただくのは文句なしに美味しいですが、翌日に軽くトーストしたものの上にはちみつなどをのせ、さらに「甘い甘い」パンとしていただくのもまた好きです。
焼き上がるときのオーブンのかおりは、最高！！久々のこの香り。やっぱりパン作り、楽しいなぁ。
12:27 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック
2006/02/26
にんじん牛乳食パン
にんじんペーストをいつもの牛乳食パンにいれる。先日の日記でも紹介しましたが、あれ以降定番化してしまいました。いれるペーストの量を少しずつ変えながら一番ベストなバランスを今試行錯誤しているところです。今のところ水分量の半分くらいをいれてしまうのが美味しいバランスかなぁと思ってます。
成型もいつもの丸めから少し編みこんでみたり、少しずつ変化をつけてみたり。パン作りは、ご飯をつくるよりも研究力があがるのは私だけかしら。
そして、この焼いたパンににんじんジャムを。ベータカロチンたっぷりすぎな朝ごはんです。パンの色もいい濃さですね。パンは薄切りで少しカリカリな感じにしました。
この編みこみは、先日パン教室ソレイユで教わった方法。お教室ではデニッシュ食パンを焼きました。とっても美味しかったのですが、デニッシュ食パンってすごいバターを使うのですよね、驚きました。実はこれ以降、デニッシュのパンになかなか手がでない私（理由はとってもカロリー高そう）です。
12:04 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック
2006/02/10
金美にんじん アレンジ編
先日ご紹介した、金美にんじん。甘くて柔らかく普通のにんじんに比べて青臭さが少ないように思います。そのため最近常備している「にんじんペースト」などにはすごく相性がよい気がします。
いつもの牛乳パンにも混ぜ込んでみたところ、普段作っているにんじん牛乳パン（以前ご紹介したにんじん牛乳パン）よりさらに甘くなっていました。色も、ほんのりオレンジで可愛いですね。
そしてペーストを使ったポタージュ。一見したところにんじんには見えません。スープの味も、まるで玉ねぎも入っているのではないかと間違えてしまう人もきっといるだろうと思うくらい甘さが際立っています。
にんじんをスライサーで切ったものにオリーブオイル、りんご酢、塩こしょうで味付けたマリネ。しばらく置いて味をなじませます。茹でたてのブロッコリーにのせていただくとご馳走サラダの出来上がり。彩りも美しく食欲がそそられます。
08:19 午前 [手作りパン（大きなパン）, 毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2006/02/01
ブラック牛乳食パン
こちらのレシピを生み出した、みかさんのＨＰの中で、「レシピの糸」というタイトルの日記が興味深かったので紹介。
（ＨＰより引用）
＞自分のレシピは1本のぴんと張った糸でありたいな、ってこと。
＞
＞糸そのものには、ほとんど幅がないけれど
＞ピ〜ンとはじくと上下に幅をもって振れるでしょう？
＞この幅の範囲で、みんなが作ってくれれば充分においしい。
＞もちろん糸本来の位置に近づくほどに、オリジナルの味に近い。
＞この振れる幅が、感覚も含めたいろんな個人差なのかもしれない、と。
まだ私は糸を張ることはできないのですが、振れを楽しむことは覚えてきたような気がするなぁとこの日記を読みながら思いました。
お料理に比べこの振れ具合が繊細なため、私はパン作りにはまっちゃったのかしら。
これは切った様子。
ふわーーっとキッチンにいい香りがしました。これもパン作りにはまっちゃった、もう一つの理由ですね。
12:54 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2006/01/14
猪のリエット
リエットとは簡単に言うと、お肉やお魚や野菜や豆などお好みのものを煮込みペーストにしたもので、パンやクラッカーなどにつけていただくお料理。フランスやイタリア料理などを食べに行くとよくでてきますね。元々はフランス料理のようです。
ここ最近いただいたリエットで美味しかったものは、やはり人気レストランのもの。ご近所にある「レガル」での鯵の干物のリエット。あとは鎌倉の「ナディア」でいただいた豚といちじくのリエット。それがとても印象に残っています。
昨日、ご紹介した猪。鍋しか今まで使ったことがなかったのですが、たくさんあるのでせっかくなので何か違うものを作ろうかなと思っていろいろ探していたところ、みつけたのはこの「リエット」。
レシピはこちらのサイトを参考にしました。違うところは、主にチキンブロスを入れていなかったり、お野菜はおうちあったもの（セロリ、たまねぎ、にんじん、ねぎの青い部分）を使ったこと。
あくをとりながら２時間以上ぐつぐつ煮込んで、フードプロセッサーでペーストにして、冷やして完成。ほぼ2日くらいかけて出来上がったリエットは大成功。パンにつけて食べると思わず食べ過ぎちゃうちょっと危険な味。作ったすぐより、数日おいたほうが味がなじんで美味しくなりました。
ポイントは、最初にお肉をもみこんでほぼ1日おくこと。翌日、猪肉がきゅきゅっとしまっていました。こういうひと手間が、味に影響するのでしょうね。写真をみてお分かりかとおもいますが立派な脂です。カロリー高そうですね。。
そしてこの日リエットにあうパンと思い、ドライトマトをいれた全粒粉のパンを焼きました。バターもはいっていない素朴なパンです。丸めのとき軽くまるめたので、食べた感じは「フワモチ～」という食感。久しぶりにパンを焼いたのですが、この時期すごい乾燥していてほんと作りにくいですね。みなさんどう工夫されているのかしら。
12:01 午前 [手作りパン（大きなパン）, 毎日のおかず（お肉料理）] | 固定リンク | コメント (9) | トラックバック
2005/12/25
シュトーレン
シュトーレンはここ数年ですっかりクリスマスの定番イースト菓子になりました。
ドイツでは一般的なお菓子で、クリスマスが近づくと毎日少しずつ切り分けながら、クリスマスを楽しみに待ち望みながらいただき、24日聖夜に食べきるそうです。
形についてはいろいろな説がありますが、形はキリストのおくるみを意味し、まわりにたっぷりついた粉砂糖は、雪を意味するとのこと。
今年は、私の好きなパン屋さんのひとつ、鎌倉にあるTakarayaさんで売られていたシュトーレンを購入しました。とても沢山のドライフルーツが入ってます。ずっしり重いパンで、お味もこちらのお店のパンらしくずっしり食べ応えのある美味しいパンでした。１切れでずいぶんおなかいっぱいになります。
シュトーレンというものが、割と一般的になってきたのはここ1、2年でしょうか。いろいろな風習を自然に取り入れるというのは、本当に日本っぽいですね。もちろん、私もその一人です（笑）
私もせっかくなのでと、おきにいりのみかさんの本に紹介されていた「あっさりシュトーレン」を焼きました。本来のシュトーレンよりも、少しパンらしく気軽に食べれるようにレシピを改良してありました。卵が入ったパンなのでしっとりしていて、お菓子のようなふんわりだけど、味わい深いパンが焼きあがりました。お菓子みたいです。
Takaraya
神奈川県鎌倉市御成町5-34
tel:0467-22-1862
12:37 午前 [パン屋・ケーキ屋, 手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/12/14
オニオンベーコンブレッド
実は、パーティの案内をいただいた時うっかり「パンを焼いていきます」と宣言した私。言ってみたものの、その後なんとなく自信がなくなって不安にかられてしまいました。私の焼くパンはいつもお食事パンで地味な感じなパンです。多くの人が集まる華やかなパーティにあう、お酒にあうパン。それだけでもう緊張！
結局、前から作りたかった憧れの先生みかさんの本に掲載されているオニオンベーコンブレッドに決定。今回はパーティ仕様ということで、みかさんレシピをちょっとアレンジしてにんにくをパンに練りこみました。ベーコンは先日作った手作りものを贅沢に。
仕上げにいれたクープが思いのほか大きく開き、なんだかすごいパンが焼きあがりました。今までの私のパンには登場したことがない大胆な感じで美味しそうに焼きあがりました。しかし、さすがにスライスして試食もできなかったのでドキドキしながらパーティ会場へ向かいました。
どなたもおなかを壊さず、そして美味しいといってくれたのでホッ。こっそり食べてみたところ、フワフワに焼きあがっていて大成功。このパンがでてくるまでなんとなく酔っ払えなかった私でしたが、そのあとは気持ちよくお酒を楽しむことができました。
ほんと人にプレゼントするって緊張しますね。
12:41 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック
2005/12/10
今年もパンでリース
街を歩いているとすっかりクリスマスですね。今週来週再来週とクリスマスのイベントやらパーティでお忙しい方も多いのではないでしょうか。私もその一人で、なんだかあわただしい日々が続きそうです。でもそういうときに限って仕事もたくさんありますね、毎年のことです。
明日はクリスマスツリーをかざろうと思います。
12:37 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/11/30
キャロットブレッド
みかさんの牛乳食パンのアレンジも何度目でしょうか。自分でもよくわからなくなって来ました（笑）
レシピはすっかり頭の中に入ってしまいました。定番のレシピで少しずつ中身を替えています。朝はトーストをいただくので、成型はいつも同じです。
今回は人参１本を摩り下ろしてその絞り汁を入れました。なめらかな食感がこのパンの魅力ですのでしぼり汁だけいれていますが、全粒粉などをいれたパンだと摩り下ろしたそのままいれてもよいかもしれませんね。
ここ最近は手こねでパン作りをしていたのですが、今日は久しぶりに、クイジナート（フードプロセッサー）を使ってこねて作りました。クイジナートはこねているときに熱を発生するので、牛乳は常温に戻さず冷たいまま入れてだいじょうぶなので「あ、パンつくろう」って思えばすぐできるから便利ですね。
ただ注意するのは、ほんの少しだけ水分を減らすこと。何度もこれで失敗している私、パン生地でべたべたしたフードプロセッサーを洗うのはほんと地獄です。次は何をいれようかなー。
12:10 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
2005/11/22
ロースマリーの食パン
お野菜のそばに植えたハーブたちも元気いっぱい。ローズマリーを使ってパンを焼きました。フレッシュハーブなせいか、パンをこねている間から焼き上がりまで部屋中はハーブの香りがただよってました。パンは全粒粉を少しまぜてあります。
トーストしたときは、バターではなくオリーブオイルやチーズをあわせたいパンです。
12:34 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック
2005/11/17
キャラメルブレッド
ねじねじと成型しているのでできあがりは少しケーキみたいですね。上にあるキャラメルチョコチップがこげてしまったのですが、そのこげも何気に美味しかったですよ。焼き上がりに上に軽くバターをぬってさらにスイーツなパンに仕上げています。
12:02 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック
2005/10/25
ふんわり山形パン
焼き上がって、上の山の部分が綺麗にパチパチ言いながらひび割れすると大成功。なかなかうまくいくには時間がかかりました。とはいっても、未だに失敗は多いです。。。
いつも山形パンにスキムミルクをいれる材料で生地をつくりますが、今回は水と牛乳と半分半分の水分で挑戦。なんとか綺麗に焼きあがりました。スキムミルクの場合と比べて、釜伸びは少ない気がしますが、味わいは今回のほうがもっちりとしていてよいかもしれません。
またまた絶妙レシピ探求がはじまりそうです。
12:25 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/09/05
キャラメルミルクパン
今回は、先日紹介したキャラメルマーブルケーキを作る際につくったキャラメルソースをパンに入れ込みました。こねている時から、甘いカラメルの香りがして思わず焼けていないパンをつまみたくなるくらい。焼きあがりもなんておいしそうな色！コーヒーとはまた違った色がでていますね。
お食事パンとして焼いているので、それほど沢山砂糖はいれていないのですがケーキテイストなパンとして思いっきり甘くしてもいいかもしれないですね。（といいつつ、しない予感がしますが）
01:37 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (14) | トラックバック
2005/09/02
シナモンカフェオレパン
そんな感じでクミンシードは次回にお預け。今回はカフェオレをイメージしたパンにしました。コーヒーとカルーアリキュールをいれて中にシナモンを巻き込みました。巻きかたはもちろんミカさんの本を見ながら。。前回よりはうまく巻けた気がします。
スライスした瞬間はフワーッとコーヒーとシナモンの香りがします。
発酵前の様子です。割と柔らかい生地なのですが、打ち粉をできるだけせず成型は手早く手早く。これがコツかな。
12:17 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/08/26
牛乳食パンアレンジブーム
先日作った牛乳食パン。簡単かつとても美味しかったので、あれこれアレンジ大作戦開始。
まず写真にあるのは、小さな庭のブラックベリーをいれたもの。ブラックベリーのいい色がでています。だけど実際食べてみると粒粒感はあるものの、あまりベリーの味はしませんでした。もっといれなければ。
そして次はライ麦バージョン。これは風味があって美味しいですね。朝さくさくと食べるにはいいかもしれません。ライ麦というと、固く酸っぱく、ディナーのパンというイメージがありますが、結局のところ好きなように作っちゃえばいいんだなというのが最近の私の感想です。
あとチャレンジするのは、胡麻、抹茶、ココア、きなこ。他、何かあるかなぁ。
02:04 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/08/19
牛乳食パン
最初は失敗も多くてゴミ箱行きのときが多かったのですが、最近は失敗になりそうなときは回避術を駆使してなんとかなるようになってきました。それにしたがって手順もどんどん簡素化。手こねから機械こねになった私ですが、最近は１００％手こねに戻ってしまいました。
今日のパンは、最近この本のレシピを制覇するのでは！な勢いとなっている「みかさんのレシピから」。とっても簡単です。
この本にでてくるパンは一次発酵後、分割したあとのベンチタイムがありません。なので１５分程度早く完成します。若干ベンチタイムをいれるのといれないとでは味が変わる感もありますが、その日、翌日にぱぱっと食べる分には手軽で簡単なほうがいい私。とても、いやすごい感動しました。
肩の力が抜けたお料理に至るには、肩の力をいれる時期があったからこそ到達するのだと私は思っています。私は今どのあたりにいるかなぁ。
12:34 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック
2005/08/12
かぼちゃの山形パン
お野菜をパンにいれると、毎回味が変わって楽しいですね。失敗も多いですけど。。。（いっぱーいあります）
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01:31 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
2005/07/24
シナモンブレッド 〜みかさんレシピより〜
私とおなじ名前、たかこさんの本は写真がきれいで眺めているだけで楽しくなります。おそらく自分で作った愛情あふれるお菓子を愛