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2007/03/02

フライパン里芋のポタージュ

ポタージュ

今の時期美味しいお野菜のひとつ里芋。
その里芋を使ってポタージュを作りました。

まず里芋はいつものようにSTAUBで軽く蒸し煮。
皮をむいて、粘りをペーパータオルでとります。ねぎはみじん切りにして電子レンジでしんなりするくらい。本当はレンジではなくてこちらもじっくり煮ておきたいですが、今日は簡易的に。玉ねぎを使ってもだいじょうぶ。

それをフードプロセッサーにいれてなめらかにします。その後鍋に戻しいれて牛乳をいれて温めます。仕上げにちょっと白味噌をいれると美味しいです。

トローリしていて、そしてねっとりしている食感。好き嫌いはあるでしょうが、私はとても好きな食感です。

春が待ち遠しいですが、このようなスープが美味しい時期は今。今おいしいものたっぷり食べようと思います。

05:28 午前 [毎日のおかず(野菜料理)] | 固定リンク

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