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2007/03/02
里芋のポタージュ
今の時期美味しいお野菜のひとつ里芋。
その里芋を使ってポタージュを作りました。
まず里芋はいつものようにSTAUBで軽く蒸し煮。
皮をむいて、粘りをペーパータオルでとります。ねぎはみじん切りにして電子レンジでしんなりするくらい。本当はレンジではなくてこちらもじっくり煮ておきたいですが、今日は簡易的に。玉ねぎを使ってもだいじょうぶ。
それをフードプロセッサーにいれてなめらかにします。その後鍋に戻しいれて牛乳をいれて温めます。仕上げにちょっと白味噌をいれると美味しいです。
トローリしていて、そしてねっとりしている食感。好き嫌いはあるでしょうが、私はとても好きな食感です。
春が待ち遠しいですが、このようなスープが美味しい時期は今。今おいしいものたっぷり食べようと思います。
05:28 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク
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