お料理大好きtakakodeli: 藤稔ジュース、そしてジャム

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2006/09/20

藤稔ジュース、そしてジャム

現在宅配お野菜は夏季休暇（？）中のいいじまさんの直売所へ久しぶりに行ってきました。今の時期いいじまさんのおうちは梨、ぶどうの収穫で大忙しです。私がいったお休みの日も、もちろん畑にいらっしゃって、そんな中わざわざ直売所まできてくださいました。（ありがとうございます）

直売所でお買い物をしているときに、「ジャム作ります？」といういいじまさん。「えええ、もちろん！」と即返事した私（本能的に・・・）。味はおいしいけれど落ちてしまったなどで売りものにならない藤稔、そして梨をたくさんいただきました。

結婚のお祝いにいただいた大きめのル･クルーゼでまずはコトコト。そうしてできた水分はまずジュースに。とってもとってもぎゅーっと凝縮された天然ジュース。自然の味だー、なんだかうまくいえませんが。ちなみにこれを飲んでしまうと他のジュールは飲めなくなっちゃいそうです。。。。

そしてジャム作り。以前ろみさんのお店にジャム（コンフィチュール）を習いにいったときに使ったレシピを参照に、ほんの少し甘みを控えめなジャムを作りました。ひたすら混ぜて、ひたすら灰汁とり。そうしているうちにトローリとします。ぶどうはふと油断すると、かたくなるので場所を離れずじっくり、ゆっくりまぜ続けることがコツ♪
色がとっても美しいきれいなジャムが完成。