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2006/06/07

オレンジピールのカトル・カール

先日ご紹介しました「あまなつピール」。レシピのお問い合わせをいくつかいただきました。由比で甘夏を買ったときについていたレシピカードをざっとみて、あとはざっくりとした感じで作ってしまったので材料があいまいです、すみません。一緒に由比に行きましたlunitaさんが丁寧なレシピを記載してますので、こちらを参考いただけると失敗なくできるかと思います。

ちなみに作るときのポイントは、お砂糖。少し前ですが、いがらしろみさんにジャムを習ったときに「透明度が高く素材の味が一番ひきだせるのはグラニュー糖」と伺いました。昨年はきび砂糖を使ったのですが、若干果物の甘さよりもきび砂糖のくせが残ってしまいました。味については好みですが、私は上品さ（？）をだしたものにしたいなぁと思ったのでこのようにしています。

作ったあまなつピールは半分は、グラニュー糖をたっぷりかけたもの、半分はそのままにしたのですがそれを使ってカトル・カールを作りました。
焼き上がりあら熱がとれたときに、切って食べたところ、どうもイマイチ。こりゃ失敗かと思って、生地を休ませた翌日食べてみたところ、意外に美味しい。調子にのって（笑）次は冷蔵庫で１晩。ひんやりしたケーキにクリームをのせていただくと、とても美味しかったです。

たくさん焼いたので、一部はオフィスへ。リボンをつけて２割り増し（何が？？）。

12:03 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク

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コメント

リンクありがとうございました。
さすがtakakoさん！あっというまにケーキに変身ですね♪
私のレシピももらったレシピカードに忠実ではなく、
さらに改善点ありなので、お恥ずかしいのですが、
砂糖がポイントってよくわかります！
グラニュー糖がいいのですね～メモメモ。
家になかったので普通のお砂糖にしてしまいましたが、
次回はグラニュー糖のみで作ってみようと思います。
お菓子作りって普通の料理の適当さとは違い、
分量や種類がポイントなので、始めると極めたくなりますね。

投稿者: Lunita (2006/06/07 1:01:10)

おはようございます！この季節の美味しいものが目白押しですね～！どれもこれも美味しそうです！

私もかなり前にオレンジでピール作りをしたのを思い出しました！
タカコさんのピール、とてもきれいに出来ていますよね！
無農薬の新鮮な柑橘類だと皮を捨ててしまうのがもったいないような気がしてしまうこともあるので、このようにマメに利用
すればいいんですけどね～！これがなかなか。。。

投稿者: マダム☆ぱる (2006/06/07 9:54:23)

>ひんやりしたケーキにクリームをのせていただくと･･･
うわぁーーまたまたおいしそう！！
あれ？１切れ足りない？･･･と思ったら、
それは、透明人間になって忍び込んだ私です（苦笑）。

>リボンをつけて２割り増し（何が？？）。
いえ、３割増でいっときましょー。
私の封筒のツバメの絵も、２割増し･･･いや減か？（笑）。

投稿者: stutiyi (2006/06/07 10:17:57)

私もlunitaさんレシピで甘夏ピール作りました。「カトル・カール」はピールの色が綺麗に出ますね。（ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗは味しか解りませんでした）時期が間に合えば、今週末辺り由比の「桜海老ツアー」に行こうかと思ってます。

投稿者: wasabi (2006/06/08 0:59:55)

わ～！ありがとうございました！
今度無農薬の柑橘が手に入ったら、絶対作ってみます！

私も色々ジャムを作りますが、やはりグラニュー糖です。^-^
プリンもグラニュー糖が上品になって好きです。

以前、大地宅配の日向夏が手に入った時に、マーマレードを作りました！ほろ苦くて最高です。

オレンジピールのチョコがけ、買うとかなりお高い！けど大好物！
絶対作ってみます！

ううっ楽しみ！(〃∇〃)

投稿者: さよ (2006/06/09 23:52:29)

＞lunitaさん
お返事遅れましてすみません。。。
お菓子作りのエントリー、珍しいですよね。
きっとはまっちゃうんだろうなぁって想像しています。
ぜひぜひ極めてくださいませー

投稿者: takako (2006/06/12 22:54:04)

＞マダム☆ぱるさん
お返事おくれてすみません。
オレンジピールって手間がかかっちゃいますけど、やっぱり手作りいいですよね。
ほんと時間あったら毎日お菓子とか作ってたいなーなんて思っちゃいます。
マダム☆ぱるさんもお料理がお上手ですよね！いつも楽しく見ています。

投稿者: takako (2006/06/12 22:54:39)

＞stutiyi さん
お返事遅れましてすみません。。。
やっぱり！透明人間いるなーって思ってました（嘘）
stutiyiさんのプレゼント、大切にしてます♪

投稿者: takako (2006/06/12 22:55:05)

＞wasabiさん
お返事遅れましてすみません。。。
桜海老ツアーいかれましたか？
ほんとうっとりされたのではないでしょうか？エントリー楽しみです♪

投稿者: takako (2006/06/12 22:55:30)

＞さよさん
マーマレードって手作りは絶品ですよね。
先日義母からいただいたのですが、本当に美味しかったです。
私も大地宅配やってるんですよ、今度作ってみようかな。

投稿者: takako (2006/06/12 22:55:55)