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2005/10/24

フライパンさつまいもと栗のアーモンドケーキ

さつまいもと栗のアーモンドケーキ
先日、近所のスーパーにいったとき「さつまいものコーナー」を発見、そこには金沢地元原産の五郎島さつまいもをはじめ、沖縄の安納芋、そして定番の紅あずまなど沢山種類がありました。去年までいろいろな地方のさつまいもはお取り寄せするしかなかったのですが今年はお芋ブームなのかしら? コーナーボードには、それぞれのお芋の特徴が書かれてあり、とても勉強になりました

ということで、さつまいもと栗を定番アーモンドパウダーがたっぷり入ったパウンド生地に入れて焼きました。栗は前につくった渋皮煮をきざみました。さつまいもはもちろんオーブンで1時間じっくり焼き上げたものを刻みます。この一手間が大きく味に左右されるのですよね。

お芋や栗が入っているときは割とずっしりとした生地がいいのでアーモンドパウダーもたっぷり。ちょっと重めなケーキなので濃い目にいれたコーヒーと相性は抜群。これからの季節にぴったりなケーキです。

12:15 午前 [手作りスイーツ(ケーキ)] | 固定リンク

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