« 2005年8月 | トップページ | 2005年10月 »
2005/09/22
ちょっと旅に
２週間ほど、ふらりと旅行に行ってきます。行き先はスペイン、ポルトガル。サッカーを見たり、美術館をまわったり、美味しいもの食べたりして気ままに楽しんできます。
その間はブログはちょっとお休みさせていただきます。
写真は、旅行先とはちょっと違う、フランス「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のもの。丸の内に行った時に購入しました。私だけではないと思いますが、秋になるとチョコレートが無性に食べたくなるのですよね。なんとこんな小さなチョコなのに一粒２００円以上もするものなのですが、なんだかその一粒で値段以上のセレブ気分（笑）になれるから、そう思うとお安いものです（？）
旅行先では、どんな美味しい出会いがあるかと楽しみです。久々の長期旅行、心も体もリフレッシュしてきます。
では、行ってきます！
12:45 午前 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (7) | トラックバック
2005/09/21
ローストビーフサンドイッチ
そして朝早起きして、焼いたのはみかさんレシピのコッペパンです。焼きあがって荒熱がとれたあとスライスして、人参とかぼちゃをスライスしたサラダとローストビーフをはさみました。「がぶっ」てかじると、少しだけパンがあたたかく、なんだかちょっとうまく言えませんが幸せな気分になるんですよね、料理ってたのしーーって。ローストビーフ、翌日はほどよく脂がなじんでいてまたこれも美味。
みかさんレシピのこっぺぱん。クープがきれいに入りました。本にでているより焼き色は少し薄いですが、外はカリカリとしていて中はふんわりもちっとしています。
12:22 午前 [アウトドア（釣り・キャンプ）, 手作りパン（小さなパン）, 毎日のおかず（お肉料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/09/20
ダッチオーブンでローストビーフ
ダッチオーブン、大雑把な私のツボにすっぽりはまっちゃいましたね。
12:03 午前 [アウトドア（釣り・キャンプ）, 毎日のおかず（お肉料理）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/09/19
FIRE HOUSE 本郷
先日かいたお店のレポートにコメントをつけてくださった方のブログを拝見すると、「ARMS」は、人気バーガーショップ「FIREHOUSE」というお店で店長をされていた方が開いたお店とのこと。気になってしょうがない私。インターネットで調べると、またまた気になるコメントが満載。。もうがまんできず、お店に行ってきました。
週末のランチタイムなのか、行列ができていました。
注文したのは、モッツァレラマッシュルームバーガー。みてお分かりかと思いますが、大口あげていただかねばいけないので初デートのカップルはＮＧだなぁと、関係ないことを最初に思ってしまいました。モッツァレラチーズを使ったハンバーガーは初めて、ほんとうにトロトロトロトロで美味しいです。口にチーズをべったりつけて、手もベタベタになって幸せな気持ちでごちそうさま。
上品な大人なグルメバーガーなのに、お店の雰囲気はなんだかとても行き過ぎていない肩の抜けた感じです。とても好きだなぁ。
FIRE HOUSE
文京区本郷4-5-10
tel：03-3815-6044
12:11 午前 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（文京区）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック
2005/09/18
マロンバナナチーズケーキ
定番のチーズケーキをちょっとだけアレンジしてみました。いつものチーズケーキの分量で混ぜ合わせた後、少しとりわけてココアをいれた生地を作り、それを軽くまぜてマーブルにします。そしてオーブンへ。少しやけたところでケーキを取り出し、バナナとマロン（栗の渋皮煮を荒くきざんだもの）をのせてもう一度焼き上げます。
なんとも秋らしい、そしてちょっと大人っぽいチーズケーキの出来上がりです。一晩ひやしてからいただくと味もおちついてＧＯＯＤ。
秋つながりとして、ちょっとおまけ
12:39 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (7) | トラックバック
2005/09/17
しらすやガーデン 辻堂
しらすやガーデン、お店の名前の通り、しらす料理が美味しいレストランです。以前ご紹介したことがありますね。（その時の日記はこちら）人気の秘密は、しらす料理以外でもお魚料理がたくさんあること。そのため平日は地元の方で、そして週末は湘南に遊びに来た観光客でにぎわう人気店です。
ランチに伺い、ちょっと豪華に「しらす三昧定食」（１５００円）をいただきました。
生シラス、しらすが入ったがんもどき、しらすのかき揚げ、冷奴のしらすかけをはじめ写真でお分かりかと思いますが、ほんと沢山の種類のお料理が並びます。ご飯は、赤米がはいったごはんです。美味しさはもちろんのことボリュームも満点で、食べたあとは、かなりの満腹満足幸せ感に浸れます。
ほんと美味しいお魚は、心をこめればどうアレンジしても美味しいんですね。
しらすやガーデン
辻堂元町4-3-31
tel：0466-35-5005
12:11 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/09/16
緑ナスの揚げだし
私：「これって、熟す前のナスですか？」
店員さん：「・・・・」
ナスは小さな時から紫色。緑色なんてありえないのです。私はほんとお馬鹿な質問をしたのです。。。少し調べてみると緑ナスはアントシアニンが形成されず、葉緑素があるナスで、味は普通のナスと変わらないとのこと。まずオハコレシピの揚げだしを作りました。
なんだかナスっぽくないですが、味はちゃんとしたナスです。少し身がしまっている気がしますが、これはこのナス特有か、たまたまなのかは不明です。
そしてこれが同じレシピで作った普通の揚げだしです。色合いでいうと紫のほうが食欲をそそるような気がしますが、みなさんいかがですか？
加茂ナス、米ナス、白ナス、小ナス、翡翠ナス。いろいろナスには種類があります。来年は庭でナス作りにチャレンジしてみようかな。
12:27 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック
2005/09/15
CHIPPmamaのボロネーゼ
ブログお友達のCHIPPmama。彼女のブログ内で紹介されていた「ボロネーゼ」があまりにおいしそうで気になっていたところ、もう一人のブログお友達のミミちゃんの日記の中でが紹介していました。
実は、３人ともお料理好きなところは一緒。各々のブログの中で、同じクッキーを作りあって紹介したりなど楽しい関係が続いています。
私もとても気になっていたこのパスタ、なんだか嗜好も似ているのかしら。
ということで、私もまねっこして作ってみました。赤ワインで牛肉を煮込むこと１時間、ことこと煮込む料理は、ゆったりと贅沢な気持ちになりますね。
そして出来上がったソース。なんだか今まで自分で作っていたものとは全く違う深みのあるものでした。パスタは最近使用頻度が高い全粒粉のパスタを使いました。少しナツメグをいれたので、風味も豊かです。
まだまだパスタに関しては、勉強することがいっぱい。でも少しずつ上手になってるような気がするのは私だけかなぁ。。
12:26 午前 [毎日のおかず（麺、パスタ）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック
2005/09/14
ココアくるみぱん
さんの新しいレシピ本が発売されました。もちろん即買いしてしまいました。何言ってしまっているようですが、彼女のレシピのすごいところは
「パンをつくったことのない人でも簡単に美味しくレシピ出来上がってしまう」こと。
「本をみたら、つくりたくなる」こと。
さ、今日も焼こうかなーー、なーんて感じで焼けちゃうのですね。
今回は、その新しい本に掲載されているくるみパンを作りました。くるみは先にローストしてからいれるので出来上がりもカリカリです。私はレシピに少しブラックココアをいれてみました。３グラムほどプラスしたので、水分もちょっとだけプラス。実はこれは基本の配合は変わらないので、型にいれればいつもの山形パンができあがります。
明日の朝ごはんは、さっぱりとしたサラダとともにいただきます。
10:59 午前 [手作りパン（小さなパン）] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック
2005/09/13
レシピブログで紹介されました
ちょっと号外の日記です。
なんと本日アクセス数が異常値を出しています。原因は、写真のページ、レシピブログです。
レシピブログの「今日のいちおしブログ」で紹介していただきました。あまりに嬉しかったので、キャプチャーとかとってみたりしている私です。
ページの写真はなんだか自分の写真ではないみたいに、とても綺麗に掲載されています。sugareeさんからいただいた青いパパイヤの記事をとりあげていただいたようです。
１日だけのちょっと主役気分。
07:47 午後 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
そして燻製にチャレンジ
さくらのチップをひいて、燻すこと１時間ほど。すっかりいい具合の燻製ができあがりました。たくわんは、たくわんは「いぶりがっこ」になっていました。思わず、女性陣はワインが飲みたいねぇと赤ワインをあけ、男性陣はビールがいいとのこと。お腹がいっぱいだったのに、なぜかおつまみができると思わず手がのびてしまいますね。こんな簡単に燻製ってできてしまうとは驚き。
キャンプというとアクティブな印象ですが、今回のキャンプは、ランチのあと昼寝、そして燻製食べてお酒を飲んで、川を散歩して、近くの温泉でのんびり。夜ご飯を食べて、夜な夜なランプの光のもと、たわいもないおしゃべり。
夏休みが終わったばかりなのか、キャンプ場は貸切で、静かにのんびりとした時間を過ごせました。
また近いうちにキャンプにいきたいな。
おまけ
ルル、やっぱり可愛い。
12:33 午前 [アウトドア（釣り・キャンプ）, 毎日のおかず（その他）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック
2005/09/12
ダッチオーブン初挑戦
テントでのキャンプは大学時代のネパールでの山登り以来（ほぼ１０年ぶり）という久しぶりのキャンプにも関わらず、前日夜中までバタバタと仕事。おかげで何がなんだかわからないまま朝寝ぼけながら、とりあえず家にある調味料はじめキッチン用品をダンボールにいれ出発しました。
買出しをして、現地に到着したのはちょうどお昼。今回のテーマはオトナキャンプ。それは「キャンプ＝バーベキュー」からの脱出（？）という意味です。
まずランチはダッチオーブンをつかって「タコと新じゃがいものホクホクガーリック煮」（クックパッドで人気検索を使って発見にチャレンジ。レシピにはないのですが、ドライブ途中の野菜の直売所で売っていたプチトマトを一緒に入れました。
じゃが芋はホクホク、タコはプリプリでとっても美味しくできました。また青空の下なのでのランチ、美味しさは格別です。
ダッチオーブンの蓋をあけた瞬間、オリーブとガーリックの香りがふわーっとたちこめ、感動。大きな鍋で作るお料理はとっても作っていて楽しいですね。ちなみにダッチオーブンは、蓋が重いので、圧力鍋のようにぐぐっと旨みを作る料理にぴったりなようです。
夜は、ミートショップ金子で買った高座豚を焼き、もう1品は写真のキャベツの丸ごと煮。少し暗くてうまく写真はとれませんでしたが、美味しさは格別でした。
朝は、残り野菜とお肉でトマトリゾット（写真撮り忘れ）。そんな感じでダッチオーブン大活躍です。次は何を作ろうかと、もう頭の中はダッチオーブンのことでいっぱいです。
おまけ
mizukiちゃんの愛犬、ルル。可愛すぎてとろけそうでした。
01:02 午前 [アウトドア（釣り・キャンプ）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック
2005/09/11
栗の渋皮煮
しかし、先日おいしそうな栗をみてしまい、やはり体がうずうず。作りたい衝動にかられてしまいました。あのときの大変さが脳裏をよぎるものの、勢いで再びチャレンジしました。
使った栗は、先日ご紹介した栗ご飯とおなじ、いいじまさんの栗。とても大きい。
お湯につけること10分。慎重に慎重に皮をむきはじめました。
去年はとっても苦労したのに、なぜか今年はわりとすんなりむけてしまいました。新しいから？かしら？単に私の皮むきテクニックが上達した？とか（ちょっと変な理由）考えたものの未だわからないです。もしご存知な方がいらっしゃいましたら教えてください。
そして茹でこぼしを10回ほど繰り返し、最後にシロップで煮ます。ちょうど外が雨模様だったので、ひきこもって料理するには最高でした。お天気がよいと、お出かけしたくなりますからね。
写真から、できあがりいかがですか？
とてもいい具合に出来上がったと思います。パンやケーキにもいれたいなぁと思っていたのですが、あまりに綺麗な形なのでそれはもったいないですね。そのままを渋いお茶でいただき、のこり少しをケーキに入れてみたいと思います。
（参考）
2006年栗の渋皮煮エントリーはこちら
12:59 午前 [手作りスイーツ（他）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/09/10
マクロビ料理教室 玄米ご飯の炊き方
身土不二・・・土地、季節にあった食べ物を食べる
この考え方が大好き。
秋には秋にとれるもの、湘南でとれる野菜を食べる。自然にはなかなかできないので、できるだけ意識して野菜を選んでいます。体を冷やす必要がある暑い夏は、トマトやナスが旬。よくできているなぁとおもいます。
話はずれてしまいましたが、最近本などで、ひまひまに勉強していた「マクロビオテック」。一度ちゃんと勉強してみようと、お料理教室に通い始めました。
第一回目は、玄米の炊き方。
お米屋の娘とはいえ、知っているようで実はにわかなことしか知らない私は、聞くこと聞くことがとても新鮮でした。講義のなかで玄米の米粒に向き合うことをするのですが、一粒一粒がいろいろな顔をもっているのに驚き。これからはご飯を残せなくなりそうです。
写真は、玄米ごはんと野菜カレー、大豆の煮物、大根のマリネ。とても美味しかったです。
これから3ヶ月、しっかりと学びたいと思います。
12:16 午前 [お料理教室, 毎日のおかず（その他）] | 固定リンク | コメント (7) | トラックバック
2005/09/09
パウンドケーキに魔法
最近、ケーキをプレゼントする機会が増えました。ラップにくるんでリボンをする、スライスして袋に入れたりなど、ちょっとだけおめかししてプレゼントするようにしています。
先日、クオカで買ったパニムールの型。
フランスノルマンディー地方やリヨン北部に生育するポプラ材を使用した焼き型で、ケーキの生地を流し込んでそのままオーブンで焼き上げることができます。普通のケーキですが、ちょっとお洒落に見せてしまう魔法をかけることができる可愛い型です。
型にいれるだけでも可愛いいのですが、焼きあがって冷めてから、粉糖をふりかけラッピングフィルムを巻いて、紙ひもで結んでみました。
普通のケーキに魔法をかけちゃう秘密、まだまだありそう。
12:36 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/09/08
栗ご飯
早速栗ご飯を作りました。もち米と普通のお米を半分半分。ちょっとモチモチとしている感じが好きです。子供の頃、なぜかもち米のあのモチモチさが苦手だったのに、今では好きでたまらないなんてホント味覚ってわかりませんね。
炊き込みご飯のときは、あまりおかずをつくらず、ご飯をいっぱい食べます。お味噌汁と谷中ショウガの梅酢漬け。しょうがは、自家製の梅酢につけたのですが、これがとってもとっても酸っぱいのです。今書いているだけでも、口のなかが酸っぱくなってきます。もう少し甘くすれば良かったなぁと思いながらも、なぜか箸がとまらない不思議な漬物になりました。
12:20 午前 [毎日のおかず（米料理）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック
2005/09/07
イタリア食堂ディエーチ2 辻堂
実は先週末、地引網を予定していたのですが雨で中止になりました。そして予定がぽっかり空いてしまった友人たちで、前々から行きたかったディエーチに再び行くことになりました。ランチの様子は先日ご紹介しています。
ランチ以上にディナーは最高！という噂を聞いていたので、期待値を高めながらお店へ。お店は日曜の夜、そして雨にも関わらず満席。カジュアルに楽しんでいる人でにぎわっていました。食いしん坊４人、パスタをメインに沢山お料理をいただきました。
写真は順序が逆なのですが、最後にみんなにプレゼントしていただいたサプライズケーキ。ケーキが届いた瞬間、他のお客さんたちも一緒にハッピーバースデーを歌ってくださり、感動。ほんと素敵な時間をいただきました。
そして、こちらが美味しいお料理の数々。これはトマトがたくさんのったクロスティーニ。フレッシュトマトが最高。
こちらはペスカトーレ。
そしてこちらが小エビの冷たいパスタ。バジル風味です。
スズキのグリル。いい具合にローストしてあります。ローズマリーのいい香り。実は、これ以外にもパスタやサラダとワインにシャンパンとモリモリいただきました。
このお店のお料理全般に日本人にあう、素材をいかした味付けになっているため沢山たべても案外平気。家の近所だったら毎日通いたいくらい。（といっても自転車で10分くらいですけど。。）
翌日、次は何を食べようか、そんなことを一緒に行った友人達と話をしてしまう位ファンになってしまいました。
イタリア食堂ディエーチ（dieci）
藤沢市辻堂東海岸3-1-14
TEL:0466-37-4151
02:55 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (10) | トラックバック
2005/09/06
また一つ大人に。
昨年に引き続き（昨年の日記）、誕生日は手作りケーキでお祝いしてほしいという、我侭なお願いに応えてもらいました。
今年はなんとロールケーキ。中にはグレープフルーツとキウイが入っています。クリームにはグランマニエが入っているなどちょっとお洒落な小技も。とってもふんわりしていてそして甘酸っぱいフルーツとクリームが最高でした。一度に思わず３切れも食べてしまい、お腹いっぱい。
そして金沢の両親からは、可愛いネックレスをプレゼントに。週末には、ご近所のお友達にもお祝いをしてもらいました。ロールケーキといい、いつまでたってもおこちゃまな私です。
12:06 午前 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (17) | トラックバック
2005/09/05
キャラメルミルクパン
今回は、先日紹介したキャラメルマーブルケーキを作る際につくったキャラメルソースをパンに入れ込みました。こねている時から、甘いカラメルの香りがして思わず焼けていないパンをつまみたくなるくらい。焼きあがりもなんておいしそうな色！コーヒーとはまた違った色がでていますね。
お食事パンとして焼いているので、それほど沢山砂糖はいれていないのですがケーキテイストなパンとして思いっきり甘くしてもいいかもしれないですね。（といいつつ、しない予感がしますが）
01:37 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (14) | トラックバック
2005/09/04
週末の朝ごはん
週末、冷蔵庫をあけると平日作り、少しずつ残っている野菜やお漬物。中途半端にのこっていたのでまとめてみると、ちゃんとした朝ごはんになりました。
なんと1２品目。素晴らしい！そう自己陶酔に浸りながら写真を撮ってみました。
これは
・冷奴、ねぎとカリカリにんにくちりめんのせ
・しば漬け（名前はくいだおれといいます）
・フルーツトマトとたまねぎドレッシングと金時豆の水煮
・しいたけとたまねぎのお味噌汁。
先日友人におしえてもらったたまねぎドレッシング
我が家で大活躍です。
・五穀米
・茄子ときゅうりの塩わかめもみ
（ワカメふりかけでもんだだけです）
すっかり冷蔵庫が片付きました。
12:22 午前 [毎日のおかず（その他）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック
2005/09/03
横浜山手散歩
お店の中は私が大好きな少しぼってりした和食器がたくさん並び、全部ほしい！そんな気持ちをぐっとこらえて、白いお皿とご飯茶碗を買いました。金沢に住んでいるときに陶芸を習っていたのですが、今でも続けていたらなぁなんてちょっと思ったりして。
そして、港の見える丘公園を散歩。今ではすっかり高速道路や工業地帯であまり色っぽい景色を眺めることはできないですが、昔はきっと美しい港の様子だったかなぁと思いました。ぐるりと公園を散歩して、お茶タイム。外人墓地の前にある「山手十番館」へ。
昭和42年に開館した、とてもクラシックそしてモダン。お店の男性は蝶ネクタイで決めていて、いい感じ。
注文したのは、プディングロワイヤルを紅茶と共に。なんだかこういうお店に入ると定番スイーツが食べたくなるのです。プリンは最近ブームのとろーり系ではないのですが、とても濃厚で、なんだか懐かしいような味がしました。
今の季節、ガーデンテラスはビアガーデンとなっているのですが、外人の方がビールを片手ににぎやかにしている様子は、とても横浜の景色にお似合いでした。
帰り道、湘南から都内に向かう車で大渋滞している様子を横目で見ながらすいすいドライブ。ちょっといい気分。
こうえつ庵
神奈川県横浜市中区柏葉109-3
tel:045-651-3385
山手十番館
神奈川県横浜市中区山手町247
tel: 045-621-4466
01:48 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/09/02
シナモンカフェオレパン
そんな感じでクミンシードは次回にお預け。今回はカフェオレをイメージしたパンにしました。コーヒーとカルーアリキュールをいれて中にシナモンを巻き込みました。巻きかたはもちろんミカさんの本を見ながら。。前回よりはうまく巻けた気がします。
スライスした瞬間はフワーッとコーヒーとシナモンの香りがします。
発酵前の様子です。割と柔らかい生地なのですが、打ち粉をできるだけせず成型は手早く手早く。これがコツかな。
12:17 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック
2005/09/01
キャラメルマーブルのバターケーキ
久々かもしれません、１冊の本にこれだけ愛着をもつこと。そんなくらい気に入っているレシピ本です。レシピ本というか眺めているだけで楽しいのですよね。。同じたかことして（笑）とっても憧れです。
本にでていた「キャラメルクリーム」をまず作り、それを使って「キャラメルマーブルのバターケーキ」にチャレンジ。最後のキャラメル生地とのマーブル加減、よくわからずなんとなく適当にしてオーブンへ。焼き上がりは、なんとキャラメルカラーになっていたので失敗だ！と凹む私。
生地がおちついて、半ばあきらめ気分で切ったところ・・・
「♪」
ちゃんと綺麗にマーブルになっていました。嬉しいです。
先日、購入した新しい木のお皿にのせると、ちょっと一足早い秋っぽいデザートに変身しました。お味は、ちゃんとほろ苦いキャラメルが絶妙のバランス。すごい美味しいです。
１１月に予定されているクックパッドのお菓子の本。今、本スタッフは準備に大忙しです。クックパッドのユーザーの人気レシピがぎゅぎゅっと詰まった本、しかもスイーツ。
どんなレシピがのるのか、楽しみです（私は実は知らないのです）。
01:25 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック
