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2005/03/12

フライパンジュジュっと南蛮漬け

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揚げたてを、野菜を漬け込んだたれに漬け込むとき「ジュッ」という音が好きなのです。あつあつのお魚の中に、お酢がきいただしがしみこんでいる音。美味しいにおいと美味しい音、さまざまな美味しいエッセンスが加わってお料理ができてきますね。
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そして、ヌクマムの風味がスープから漂う「フォー」です。白髪ねぎとパクチーはたっぷりのせて。テーブルセンターをアジア風にしたので、お似合いですね。

07:22 午前 [毎日のおかず(魚料理)] | 固定リンク

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コメント

今回はどんなお魚使ったんですか?
文章を読んでいるとどうしても食べたくなったので
今日のランチは南蛮漬けにします。

美味しさの感じ方って確かにいろいろなエッセンスから
感じ取れますよね。
『ジュジュっと』言う言葉におなかが
『グーっと』なってしまいました。
これも美味しさを言葉で感じているんですよね。

takakoさんはアジアン料理の調味料では何をよく使いますか?
私はただいまナンプラーにはまっていて
スープ、炒め物、煮込み料理まで
使いまくっている今日この頃です。

投稿者: 小春 (2005/03/12 10:49:30)

>小春さん
今回の南蛮漬けは、アジを使いました。小春さんは何がすきですか?
あとアジアン調味料ですが、一番使うのは「コチジャン」です。他では、ヌクマム、ナンプラーです。魔法のエッセンスなのか、それひとつで一気にお料理がアジアンになりますよね。

投稿者: takako (2005/03/13 8:53:03)

娘が帰郷してまして 自炊生活ではあまりお魚を食べないというので 南蛮漬けを作ったばかりです。はじめて さわらで南蛮漬けを作ってみました。さわら自体が白身で蛋白 揚げてもさっぱりですから甘酢につけると美味しかったです。

投稿者: チェルシー (2005/03/13 19:11:25)

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