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2005/02/28

まい泉の黒豚ロースかつ

私のなかで、絶対レストランを越えられない料理のひとつに「とんかつ」があります。そして「とんかつ」には時々むしょうに食べたくさせる魔力を持っているような気がします。この気持ち同感してくれる人は多いと思います。 そんな気持ちになってしまった私は、表参道「まい泉」へ。 ２９４０円という豪華な一品の「黒豚ロースかつ膳」を注文しました。お肉からでている肉汁に終始目元がゆるんでいたと思います。黒豚の場合だけついてくる、大根おろしたっぷりのソースがまたたまらない感じです。 目の前に届いたときに、大きくて食べれないかな？なんて思ったのですが、全くそんなことはありませんでしたね。

まい泉
渋谷区神宮前4－8－5
tel:03-3470-0071

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2005/02/27

体によい　黒豆煮

黒豆ってなぜか正月なイメージですが、たまに普段の食卓にならびます。ふっくら色艶よくできたときには、とっても嬉しいですね。鉄釘はもちろん入れますよ。 最近は、黒豆ココアの大ヒット、女性の健康と美容によい「大豆イソフラボン」そして「ポリフェノール」を含んでいることから、黒豆の健康効果をうたったものをよく見かけるようになりました。 今度ベーグルにもいれてみようかしら。

04:25 午後 [毎日のおかず（その他）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2005/02/26

ピーチマンゴーのチーズケーキ

マンゴーフェアを実施しているキルフェボンに行ってから、なんとなく私の中で「マンゴーブーム」がやってきています。 そして、先日ふらりと寄った百貨店の地下食品売り場。そこで輝く「ピーチマンゴー」を発見！いてもたってもいられなくなって衝動買いしてしまいました。１個なんと１０００円、大変高級な果物です。 半分はそのまま味わおうと、そして半分はお菓子にしようと悩むこと１日。そして生まれたお菓子がこれ。フードプロセッサーでガーっと生地を作って、焼くだけのシンプルなものにしました。焼きあがってすぐに粉糖を振りかけて、少し甘さをしみこませたところが美味しさのポイントです。 焼き上がりは桃のような甘い香りがキッチンに広がります。ちょっと贅沢なデザート、週末にぴったりかしら。

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2005/02/25

聖護院大根のふろふき

人気の京野菜の一つ聖護院大根を使って、「ふろふき大根」を作りました。繊維が少ないため、とろりとしていて野菜の甘さが感じられます。一見かぶのような感じなのですが、型崩れもなく煮物にむいているようです。ちょっと寒い日には、こんなお料理であったまるのが最高です。ビタミンＣもたっぷりなので風邪ひきにもぴったり。 少し早いのですが、春を先取りして、じゃこ豆ごはんとあわせました。早く春よこい。

10:27 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2005/02/24

葉山　マーロウのプリン

湘南の海を眺めながらドライブ、葉山まで。 この時期の海は、穏かでところどころにサーファーが波待ちをしている、そんな静かな時間が流れています。 そんな海が眺められる、人気のお店「マーロウ」では、常時１４種類のプリンが並びます。私は、期間限定プリンの「京きなこプリン」を。お砂糖は、テンサイ糖を使用しているとのことで、きなこの風味と相性抜群。２月中はいただけるようです。いろいろなプリンを食べてきましたが、ここのプリンのカラメルがとてもほろ苦くておいしい。プリンの味がカラメルでこんなに柔らかになるとは思っていませんでした。 もちろん、お持ち帰りもして自宅でも堪能。パンプキンとスイートポテト。スイートポテトは、モンブランケーキのようでした。パンプキンもシナモンが効いてます。プリン容器はパイレックスでできたビーカーで、私立探偵フィリップ・マーロウのイラストが描かれていて小粋ですね。

マーロウ
神奈川県横須賀市秋谷３－６－２７
tel:046-857-4780
※通販もおこなっています。

11:18 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2005/02/23

オーガニックな音楽　ジャック・ジョンソン

仕事モードが高まる曲、読書にぴったりな曲。きっとみなさんもそんな感じで音楽を選んでいると思います。 私の大好きなアーティストの一人「ジャック・ジョンソン」。少し鼻にかかった優しい声と、シンプルな音のウクレレ、そしてアコースティックギター。癒すというより、自然な気持ちにさせてくれます。オーガニック・アコースティックサウンドと一部で言われていますね、まさにそうかも。 そのアルバム「イン・ビトゥイーン・ドリームス」にある「バナナパンケーキ」。「雨が降ってるから、でかけないで、寝坊しよう。パンケーキを僕が焼いてあげる」そんな歌詞が素敵。 のんびりと料理をしながらヘビーローテーション。みなさんは料理のときに聞く曲ってどんな曲？ そんな音楽を聴きながら作った、ほうれんそうと白胡麻がはいったベーグル。ほうれん草の香りがふわーってします。

５月の来日はとっても楽しみです。しかもＧラブと共演！お宝ライブですね。品川に私は出没します。

12:50 午後 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック

2005/02/22

ひよこ豆とタコのトマト煮

「ひよこ豆」って名前、可愛い。学名は、Cicer arientium。cicerはギリシア語で「子羊の頭」という意味だそう。他にも「鷹の顔をした豆」「小さい鼻」などキュートな名前で呼ばれているようですね。 ちょっと栗と食感が似ていて、ほこほこした味のひよこ豆とプリプリとしたタコをトマトソースで煮込みました。「ポルトガル料理」を意識して、オリーブオイルとガーリックで炒めてから、軽く煮込んでいます。 玄米ごはんといっしょにあわせて、ゆっくり味わいながら食べるそんな料理です。

※おまけ
簡単ですが、レシピを紹介します。

01:00 午後 [毎日のおかず（魚料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2005/02/21

恵比寿　賛否両論　再び

いまや予約のとれない名店、恵比寿にある賛否両論へ。昨年11月に伺って今回は二回目。ちょっとしたお祝いも兼ねて。 （前回訪問したときのお話はこちら） １０品のフルコースは、前回同様に大満足の内容。これで５０００円なんて信じられない。 ・かにの茶碗蒸し・鯛のお刺身・椀もの・聖護院大根の煮物・・ぶりの春菊和え・白子と葱味噌グラタン・おつまみ３種・鯛茶漬け・ジャガイモ団子・デザート・・・すべて美味しかったのですが、私の好きな「いぶりがっこ（秋田の名産でいぶした大根の漬もの）にマスカルポーネが添えてあったことには驚き。前々から噂は聞いていたのですが、これは確かにベストな出会い。 白子の葱味噌グラタン。ホワイトソースではなくこれはきっと白子をすったものだと思います。柔らかな味です。 デザートの、イチゴシャーベットと杏仁豆腐。デザートは好きなだけ食べれるとのことです。なかなか予約とれないお店ですが、ぜひ伺ってみてください。

賛否両論
東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル1階
tel:03-3440-5572

(2005.07 再び)

オフィス仲間7名で個室を利用しました。

ワイワイと大勢でいったためか思わず写真を忘れてしまい、一部の撮影です。
●蓮根　たたみいわし　枝豆の天麩羅
●山芋そうめんのじゅんさいかけ
●いぶりがっことマスカルポーネ
●カンパチのおさしみ
●はもの蒸し物
●あゆごはん

他他。
なんとデザートを全部頼んだつわものがいたのでそれもパチリ。
私は、パイナップルのシャーベットのみ（というかお腹いっぱいで食べれなかった）

04:48 午後 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（渋谷区）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック

湘南　しだれ梅が美しい

暖かくなったり寒くなったり。 この時期はとてもきまぐれな天気が続きますね。昨日から続いていた雨もやみ、今日は江ノ島駅にほど近い「常立寺」にしだれ梅を見にお散歩。この梅の木は「思いのまま」という種類の梅です。一本の木に紅と白の花が同時に咲くことから名づけられたそうですが、なんだか色っぽい名前ですね。 今週前半が見ごろ。平日もう一度見に行こうかなぁ。

12:09 午前 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2005/02/18

ふるふるダブルカフェゼリー

空は曇り空。なかなか晴れの天気は長続きしてくれませんね。 今日は、久々にゼリーを作りました。下は牛乳ベースのカフェオレゼリー。上はビターなコーヒーに少しだけミルクとカルーアを入れてあります。ちょっと手間はかかるのですが、一度に二度美味しいとはまさにこれかと。 生クリームの上にのっているクローバーは、先日お花屋さんで買ったクローバーの鉢植えから拝借。とってもキュートでしょ。少しずつ春が近づいていますね。

04:29 午後 [手作りスイーツ（他）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック

2005/02/17

色鮮やかな紫芋サラダ

オフィスからの帰り道、少し時間があるとデパ地下をぶらぶらしてしまいます。 とくにデリ系お惣菜売り場は、買いもしないのにぶらぶら。見た瞬間「おいしそう！」と思わせる彩り、素材の使い方はとても勉強になりますね。 そんな彩りよいサラダが食べたくて、紫芋を使ったサラダを作りました。柔らかくゆでた紫芋、しめじ、人参、ブロッコリーをサワークリームとマヨネーズで和えてあります。紫芋は、さつまいもに比べ少し甘みが少ないので少し蜂蜜を入れました。お皿にもりつけたあと、干しぶどうをぱらり。少しおしゃれなサラダになったかな？パプリカなども添えるともっと華やかになるかもしれないですね。

12:56 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2005/02/16

やさしい野菜の煮物

体が元気になってくると、野菜が恋しくなりました。里芋、ごぼう、人参、れんこん、椎茸、鶏もも肉をさっといためてから、やさしい味付けをしたおだしでコトコト。食べる直前にほうれん草をいれた筑前煮です。九州では「がめ煮」と言うようですね。 煮物から漂ういいにおいに、思わずお腹が「ぐー」っとなりました。少しずつ元気になっている「体の音」に嬉しくなってしまいました（大げさですね） おかゆを作ってくれた、あたたかなメールをくださった、そんなみなさまに心からありがとうをお伝えいたします。元気が一番ですね！

07:52 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (8) | トラックバック

2005/02/15

巻き巻きロールケーキでバレンタイン

なんとなく子供の気持ちにもどれる暖かいケーキを作りたいなと思い、あれこれ悩んだ末、ロールケーキにしました。クリームに偏りがあるなど、見た目はあまり美しくないのですがご愛嬌で。中に入っているクリームは、「タカナシ」のこってり生クリーム。そのためベースのスポンジは少し甘さを控えめにして、軽めのものにしました。 （おまけ） ロールケーキ、たくさん作ったので１４日はオフィスでおすそ分けかなーって思っていたのですが、作ったその日の夜から高熱が！なんとインフルエンザにかかってしまいました。丸々２日寝込んでしまい、本日３日目、熱は少し下がり、ようやくパソコンを開けるまでになりました。そしてロールケーキは賞味期限を迎えてしまうという悲しい結末に。。。皆様お気をつけくださいませ。

12:09 午後 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2005/02/13

ホワイトチョコが入ったカルーアケーキ

一年で一番ロマンティックはもうすぐですね。私もなんだかソワソワする今日この頃です。ホワイトチョコチップをたくさん入れた、小さなケーキを焼きました。ベースの生地は、お気に入りのカルーアベースにしました。最初はビターな味ですが、チョコが入っているので、噛み締めるととろーっと甘さが口に広がります。前回のくるみよりも、こちらのほうが好きですね。 先日訪れた「100％ChocolateCafe」で購入したチョコと一緒に、金沢の父へ贈りました。気に入ってくれるかしら。

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2005/02/12

たっぷりかつおぶしの金平ごぼう

変な人と言われそうですが、「千切り」が好きです。その理由を考えるのですが、「千切り」をしていると頭の中を無にできるからかと最近は思っています。やっぱり変ですね。写真は、私のおすすめ金平ごぼうです。薄く味付けしただしで軽く炒め、汁気がなくなったときに、ひとつかみのかつお節をドバっといれます。とても優しい味にしあがり、箸がとまらなくなります。 千切りついでに、このサラダも紹介。キャベツと水菜を胡麻油、酢、だし、砂糖などでもみこんだだけのシンプルサラダです。パプリカなども入れると彩りよさそうですね。アレンジ自在な便利サラダです。

02:05 午後 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2005/02/11

キルフェボンでマンゴーフェア

フルーツタルトの名店「キルフェボン」で今月いっぱい「マンゴーフェア」を店舗限定で実施しています。ぶりかえした風邪をスイーツで吹き飛ばそうと（？）仕事終わりに出陣。残念ながら、目玉の「ピーチマンゴータルト」は売り切れで少し落胆したものの、「ペリカンマンゴーのババロア」をいただきました。味は濃くて甘酸っぱい。ふわりと口の中に甘さが広がります。バナナと相性ばっちりです。携帯のカメラで撮影したのですこしぼけ気味です。。。 マンゴーの種類は５００以上あるそうです。写真に写っている「ペリカンマンゴー」は最近では、通年手に入るようになりました。豊富な栄養はもちろんのこと、インドでは、マンゴーの木の下では良縁が結ばれるといわれていてマンゴーは「愛の果物」と言われているそうですよ。甘くて酸っぱいそんな味からも納得したりしてね。

キルフェボン銀座
東京都中央区銀座2-4-5<
TEL:03-5159-0605

06:16 午後 [東京素敵なお店（中央区）, 東京素敵なお店（全）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2005/02/10

ほのかな甘さの茶梅と台湾茶

３泊４日、朝一便で出発、夜の最終便で帰国のフルフル楽しんできました。ご想像通り、「食い倒れ旅行」でして美味しいといわれるものは、食してきた感じです。まだまだ興奮さめやらず、少し落ち着いたところで「旅日記」を書こうとおもっています。
写真は、九ｲ分という街の茶室。映画「非情城市」の舞台です。霧がかかる景色と茶室の美しさに思わず吸い込まれそうになります。写真で伝わるでしょうか。

そして、そこでいただいた茶梅。たくさんのお菓子をいただいた中でベスト３に入るものです。やわらかく、そしてほのかに甘い。中国茶にとてもあいました。

09:35 午前 [食材、キッチン道具] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2005/02/05

100％ChocolateCafe (京橋）

明治製菓の新本社ビルにできた「100％ChocolateCafe」。雑誌で話題のこのお店、気になってしょうがなかったのです。仕事を定時に終わらせお店に向かいました。 残念ながら、フードはすべて売り切れ、「Chocolat Drink（ショコラドリンク）」で我慢。お味は、割と甘みが強く、日本の美味しいチョコの味というのが私の感想。先日訪問した、ピエールマルコリーニはパーティドレスなら、ここはおでかけワンピースというかんじです。 このお店のインテリアは、デザイン界ではダントツの人気を誇る「片山正通」が担当。明かりの使い方が美しいというのが私の感想です。 スイーツを食べれなかったことだけが悔やまれる私。近いうちにまた行こう。「ビゴ」のパンを使ったコルネのテイクアウトかなー。

100％ChocolateCafe
中央区京橋2-4-16明治製菓株式会社本社ビル１Ｆ
tel:03-3273-3184

12:24 午前 [東京素敵なお店（中央区）, 東京素敵なお店（全）] | 固定リンク | コメント (12) | トラックバック

2005/02/04

マニュエル・コジーナ・ポルトゲーザ（神泉）

頑丈だけがとりえな私もすっかり風邪をひいてしまい、丸々1日半寝込んでしまいました。みなさまもお気をつけください。
こんなときは、美味しいお料理で荒療治（？）。ポルトガル料理を楽しんできました。一度ランチでお邪魔したことがあるのですが（その時の様子はこれ）、夜もまた良し。
まずフレッシュなサングリアで乾杯。その後、定番バカリャウのサラダに始まり、楽しい会話と共にポルトガル料理を堪能。クリームやバターをあまり使わないポルトガル料理は、素材の味を上手に引き出すところが、私たちが普段口にしているお料理と近いものがあります。

サングリアの後は、微発砲の白ワイン、カザール・ガルシア。幸せですね。

マヌエル　コジーニャ・ポルトゲーザ
東京都渋谷区松涛1-25-6
Tel & Fax 03-5738-0125

10:27 午前 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（渋谷区）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2005/02/01

体を綺麗にする根菜サラダ

冬野菜には寒いこの季節の体を温める働きがあるそうです。逆に、トマトやキュウリなどの夏野菜は体を冷す働きがあるとのこと。栄養価においても、ほうれん草でも冬に収穫したもののほうが夏のものより３倍もビタミンＣがあるそう。旬の美味しさというのは、ちゃんと理にかなっているとつくづく思います。 写真は、ごぼう、にんじん、ほうれん草を軽くゆで、麺つゆと酢で作った三杯酢をかけたサラダです。食べる直前に黒すりゴマをかけました。歯ごたえよいのでバリバリ音をたてて食べました。 なぜか和風なおかずなようで、パン食にもあう不思議なサラダなのです。

11:30 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック