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2004/12/31

冬の北陸「めだい」を堪能

金沢に帰省して、ゴロゴロしてます。父が友人からいただいたという「めだい」が今晩のごちそうです。私より数倍も上手に魚をさばく父親にコツを習いながら、刺身にチャレンジ。思ったより身はしまっていて脂がのっています。裁きながら、思わずつまみぐいしてしまうほど。 これが「めだい」、イボダイ科、きんめだいはキンメダイ科。仲間ではありません。見た目も違いますね。ぬるぬるしている魚でしたが、ぬるぬるしているほど新鮮だそうです。この日はお刺身でいただきましたが、翌日はしゃぶしゃぶをして堪能しました。

08:27 午後 [毎日のおかず（魚料理）, 金沢] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

アップルカラメルケーキ

金沢にいる実家の両親はいつもブログをみてくれています。うれしいです。そこで、見ているだけではなく食べてもらいたいなーと、ケーキを焼きました。 せっかくなので美味しいケーキをいただいてほしいの。で、何を作ろうか迷った末、リンゴを軽く煮たものをパウンド型にいれて焼きました。真ん中がきれいに膨らみ、そしてリンゴの甘い香りがする大成功なルックス。いつもアップルケーキというと、アーモンドプードルを入れのですが、今回はシンプルなスポンジ生地がベースです。焼きたてよりも一日おいたほうがしっとりします。明日、おいしい紅茶といっしょにいただくつもり。

12:33 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/30

金沢冬の味覚、かぶら寿司

雪が降っているので、寒がりの私はこたつの主になっています。 そんなとき、近所に住むおばぁちゃんが手作りの「かぶら寿司」を持ってきてくれました。カブ（本来なら加賀野菜である青かぶ）を輪切りにし、間にブリをはさみ、人参と米麹で漬けてあるお漬物です。決してお寿司ではありません（笑） 最近の加賀野菜のブームからか、「かぶら寿司」もずいぶんメジャーなものになってきたようですね。 かぶら寿司に使う「青かぶ」はあまり収穫されない高級野菜なので、普段つかいでは、大根と鮭を米麹で漬けこむ「大根寿司」を食べます。実はこっちのほうが私は好き。

03:21 午後 [金沢] | 固定リンク | コメント (1) | トラックバック

2004/12/29

江ノ島　のり羊羹

明日から、郷里金沢へ帰省します。そこでお土産を買いに江ノ島まで。海沿いを自転車で走りながらのんびりサイクリング。 江ノ島に続く、湘南洲鼻通りにあるこの「玉屋」さんは、江ノ島のお土産やさんとして多くのガイドブックに出ているお店です。私は、「塩羊羹」と「のり羊羹」を購入。「のり羊羹」は、白あんに青海苔が練りこんであります。意外な組み合わせと思うかもしれませんが、塩かげんと甘さとが絶妙な感じですよ。ついお店でつまみ食い。

さ、おうちの大掃除も終わったし、明日から楽しみの金沢です。寒そうだなぁぁぁ。

玉屋本店
藤沢市片瀬海岸１－９－10
tel:0466-22-4057

12:00 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/28

Farmer's table たさき

金沢で育った私にとって、12月に青空を眺められるとは幸せなことです。冬の金沢はいつもどんより鉛色の曇り空なのです。湘南にきてよかったと思えるのは、思い立ったら海にすぐいけること。今日は朝から海へ。 そして、遅めのランチは茅ヶ崎駅からほぼ１０分の小さなおみせに行きました。ほのぼのとした定食屋という感じです。写真はべジプレート。お野菜がたっぷり色とりどりに盛り付けられています。美味しさはもちろんですが、こういう視覚の美しさ見習わねばです。 これはこの時期にだけいただけるのでしょうか？牡蠣フライとエビフライの盛り合わせです。どちらの定食にも玄米ごはんと野菜がそのまま入ったお味噌汁がついていました。テイクアウトでもお惣菜が買えるようです。今度また行ってみようと思います。

Farmer's table たさき
茅ヶ崎市東海岸北２－４－４６
TEL：0467-57-5256

この日の海はきれいでしたねー。いい波がたっていてサーファーがいっぱい。だけどウインドサーフィンには風がつらかったようですね。

12:17 午前 [湘南素敵なお店] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック

2004/12/27

りんごのタルト

悩みに悩み、クリスマスのケーキは「りんごのタルト」にしました。最後までブッシュドノエルと悩んだのですが。りんごは生のまま入れてあるので甘ずっぱさがタルトの甘さとぴったりです。 タルト生地を寝かしている間に、あまっていたクッキー生地でステンドグラスクッキーを焼きました。中にはドロップが入っています。しかし、このクッキー生地は型抜きクッキーとはちがうので、あれこれ触っていたらポロポロ割れてしまいました。作っている課程がとっても楽しかったので、いいかとあきらめ。。。

01:36 午前 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/26

ローストチキンでハッピークリスマス！

ハッピーメリークリスマス！みなさんは素敵な時間をすごしましたか？我が家は念願のローストチキンにチャレンジです。付け合せにはたくさんの野菜。ソースはローストしたチキンからでたオイルと赤ワインであわせた「グレービーソース」。ジューシーでそしてハーブのいい香り。 中には、ローズマリー、オレガノはじめ沢山のハーブとガーリックピラフが入っています。思わず会話も止まり、夢中になって食べてしまいました。 お楽しみのケーキは、少しおなかがこなれてからだなー。

12:00 午前 [イベント料理] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2004/12/24

パーティのお土産に持っていくケーキ

この時期は毎週のようにパーティが続きます。何をお土産に持っていくかといつも悩んでしまいます。今回は３０人くらい集まるパーティだということで、気軽に食べやすいケーキを作りました。先日作ったブルーベリーのケーキをクグロフ型に入れて焼きました。見た目もきれいなクグロフ型がお土産にぴったりです。 パーティは同じマンションの隣同士２軒での開催。 ダッチオーブンで鶏の丸焼きに始まり、七輪で干物を焼いたり、白菜鍋、熊鍋をやったりと、盛りだくさん。クリスチャンではないけど、みんなが楽しい時間をすごすきっかけをくれる「クリスマス」大好きです！

次は、我が家でのクリスマス。さー気合をいれなければ。

02:55 午後 [イベント料理, 手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/23

チャヤ マクロビ カフェ＆デリ

友人が体質改善のために、はじめているということから興味をもった「マクロビオテック」。さまざまな書籍を読んでみたのですが、共感する部分が多いです。できる範囲で毎日の食事の中に取り入れています。 そして、一度いってみたかった日比谷にあるこのレストランへランチに行きました。私はデイリーでおかずが変わるランチプレートを注文。玄米ご飯、クスクス、根菜の煮物などさまざまなおかずが一つのおさらに色とりどりに盛り付けられています。 見た目も美しく、食欲をそそります。ごぼうも人参も皮がついたまま、濃い味付けではないだけに、野菜の甘みが感じられました。食後にいただいた梅と醤油のお茶はなんともいえない甘くてすっぱい優しい風味でした。今度はデザート食べにいってみよっと。

チャヤ マクロビ カフェ＆デリ 日比谷店
東京都千代田区有楽町1-2-2
東宝日比谷ビル（日比谷シャンテ）Ｂ2
TEL.03-3500-5514

10:49 午前 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（千代田区）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック

2004/12/22

手羽先の玉ねぎ煮込み

ふと本棚をみると、最近開いていないお料理レシピ本がありました。パラパラみていると見つけたお料理がこれ。「お財布ピンチレシピ」のカテゴリにありました（笑）たまねぎおろしで煮るっていうことから、半信半疑で作ったのですが、なんと驚くくらいお肉がとろとろ、そして玉ねぎおろしのソースが甘くなってご飯がすすむ味になっていました。 ほうれん草のごまあえが副菜。これが我が家の晩御飯のおかずです。

10:15 午前 [毎日のおかず（お肉料理）] | 固定リンク | コメント (10) | トラックバック

2004/12/21

すりゴマたっぷりのネジネジパン

クリスマスパーティのお誘いの度に、お土産に何を作っていこうかと悩みます。私はあまり華やかなお料理が得意ではないのです。 今日は、すりゴマたっぷりのパンを焼きました。ゴマはもちろんお気に入りの「オニザキ」です。ここのゴマをたべると他食べることができなくなります。一度お仕事をご一緒させていただき、それ以来大ファンです。 いい具合に生地が伸びて、香りもよいパンになりました。甘さ控えめなので、朝ご飯のサラダにそえるパンとしてぴったりです。

11:51 午前 [手作りパン（小さなパン）] | 固定リンク | コメント (1) | トラックバック

2004/12/19

パンでクリスマスリース！

今年の我が家はすでにクリスマス一色です。玄関にはクリスマスのキャンドルが並び、リビングにはツリーが飾ってあります。 そして、なんとパンでクリスマスリースを作ってしまいました。私のクリスマスモードは留まることを知りません。 そして、タイミングよくパン教室で習ったパンは「ショコラリッチ」という、チョコが入ったココアベースのしっとりしたものでした。一日おいた時が食べごろとのことで、翌日に生クリームとブルーベリーソースをそえていただいたのですが、ふんわり口にラム酒の香りが広がって、パンだけど上品なケーキのような味がしました。クリスマスまであとわずか、なんだかワクワクする毎日です。

12:17 午後 [イベント料理, 手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック

2004/12/18

江ノ島、冬の花火

江ノ島お気楽同好会（メンバーいつも不定）メンバーで、船長のオフィスに集まり忘年会として「熊鍋」をしました。ちなみに、熊のお肉は、郷里金沢の父親から贈られてきたものです。（自慢！） はじめて熊肉を食べたのですが、一言で言うと牛肉が少しもっちりした感じ（うまくいえない）。ということで、想像していた珍味ではなかったので、あっというまになくなってしまいました。 オフィスは海が一望できるビルにあり、ふとベランダにでるとなんと花火が始まりました。毎年恒例の「江ノ島フェスティバル」の目玉の一つなようです。寒い海風にあたって、花火をみるなんて、いい時間です。

江ノ島フェスティバル公式ＨＰ
※花火は２５日にもあがるみたいですよ。

12:32 午後 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/17

WeST PAｒK CaFE 　代々木上原

オフィスのみんなと出かけた近所のカフェです。いまや、赤坂見附、丸ビルをはじめ多くの街に出店している人気店のこのお店、オープンカフェの先駆けで、昔カフェ本といえばこのお店がいつも登場していた記憶があります。 米西海岸にあるカフェをイメージしただけあって開放的なお店の雰囲気、そして料理もボリューム満点。私はパスタをいただいたのですが、おなかすいていたのでぺろりと食べてしまいました。隣でサンドイッチを食べたスタッフは、写真の通り軽く２人前はあり、さすがに食べきれず残りをおみやげにしてもらいました（おみやげできるカフェってすごい）

最近、カフェ飯というとなんとなくどれも似たり寄ったりなお店が多い中、個性が際立ったこのようなお店はずっと残っていくのでしょうね。

WeST PAｒK CaFE
東京都渋谷区元代々木町23-11
tel: 03-5478-6065

01:42 午後 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（渋谷区）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

季節の炊き込みご飯

四季折々の食材をいれて炊き込むご飯、もともとは米の節約のために食事の量をふやすものとして混ぜたらしく奈良時代にあった「糧飯」が始まりだとのことです。 春はお豆、夏はみょうが、秋はごぼう、冬は牡蠣。これが私のお気に入りです。今日の炊き込みご飯は、鶏、ごぼう、油揚げ、にんじん、干し椎茸。定番の組み合わせです。思わずお代わりしてしまう誘惑のごはん。

急に冬らしくなり、水仕事で少し手が荒れ気味。今日はハンドクリームをたっぷり塗って寝ようかな。

12:02 午前 [毎日のおかず（米料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2004/12/16

めばるの煮付け

海が近いせいか、こころなしか魚屋さんが多い街だと思います。ウインドウショッピングではありませんが、魚屋をみながら散歩することが度々あります。 そこでみつけた、おいしい「めばる」。春の魚のイメージがありますが実は通年とれるみたいです。夕飯は豪華にめばるの煮つけを作りました。小骨が多いですがとても身も厚く美味しい魚です。子供の頃はあまり好きではなかった煮魚も、最近は好んで食べるようになりました。 余談ですが、私の田舎金沢では「めばる」のことを「はちめ」と呼びます。そしてまたまた余談ですが、「お手玉」を「おじゃみ」といいます。

12:12 午前 [毎日のおかず（魚料理）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/15

食パン焼きました。

久々に食パン焼いてみました。少し普通のパンより時間がかかるので、たまにしか作らないパンです。写真をみると一目瞭然ですが、釜伸びしておらず、見た目美味しそうではないですね。二次発酵が少し早いかな？と思ったので、原因はそれかしら。 ほんとパンは上手にできるときとできないときの差が激しいです。温度、湿度、水などさまざまな環境に影響をうける酵母ならではですね。だからはまっちゃうのかもしれませんが。またリベンジだわ！

（追記）
朝ごはんにやいてみました。

もちもち系で耳がおいしいパンでした。にんじんサラダ（オリーブオイルと酢と塩で混ぜただけです）を添えて。

01:19 午前 [手作りパン（大きなパン）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2004/12/14

なつかしのお野菜パスタ

おうちで食べるパスタは、なつかしの味のパスタが最高。 この日電車の大混雑に酔ってしまって、なんだか食欲もないまま仕事から帰宅。そんなときでも、なぜかにおいに誘われて気がつくとつい食べてしまう、不思議な魔法は新鮮野菜、きゅうり、小松菜、にんじん。味付けにはベーコンをいれました。少し雑多なかんじな切り方ですが、ご愛嬌で許してね。 ちなみに、にんじんは土つきのものなのですが、ほんとうに甘くておいしい。フルーツみたいです。

12:12 午後 [毎日のおかず（野菜料理）, 毎日のおかず（麺、パスタ）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/12

ブルーベリーのティーケーキ

先日、ようやく合羽橋で「マトファージャパン」ハートの形をしたケーキ型を買いました。そして待ちに待った週末、早起きして朝ごはんにぴったりのケーキを作りました。 バターと砂糖を少なくし、代わりにサワークリームを加えてありますので、しっとりそして甘さ控えめのケーキにとなってます。そして、なんとこれはフードプロセッサーでできるお手軽ケーキです。このレシピ、私の定番化しそうですよ。 昨日自転車ではしっているときに発見した素敵なショップ「DELS ISLAND FURNITURE」で購入したハワイアンキルト柄のテーブルセンターの上にのせて撮影しました。

06:53 午後 [手作りスイーツ（ケーキ）] | 固定リンク | コメント (7) | トラックバック

2004/12/11

常夜鍋

大人な鍋です。 美味しいほうれん草が手に入ったら、常夜鍋に限ります。 鍋のだしは日本酒、お水を3割加えてあります。そして中はほうれんそうと豚肉だけ。たっぷりの大根おろしとポン酢でいただくそんなシンプル鍋です。名前のとおり、「毎日たべても飽きない味」そして日本酒好きにはたまらないお鍋です。 食べ終わった後、少し酔っ払いますがそれも最高。

09:16 午後 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (6) | トラックバック

2004/12/10

クリスマスのネイルチップ

会社員として仕事をしていたときは、常に爪はいつもネイルアートでピカピカしていました。最近は台所に立つことも多いので、お手入れはハンドマッサージ位です。 ただこれからの季節、お出かけの時は爪もきれいにしていたいと、ご近所のよく行くネイルサロンでオーダーネイルチップを作りました。ゴールドのかわいいデザインに大大満足です。ハートの箱にはいってまたまた可愛い。 さ、これからイベント目白押しといいたいとこですが、このネイルチップが大活躍しそうなイベントはまだなかったりします。 （追伸）

CHIPPmama がかわいいクマちゃんネイルの写真をおくってくれたのですが、あまりに可愛かったのでアップしちゃいます！

09:43 午前 [普通の日記] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2004/12/09

大根の明太子漬け

毎週配達される、ピカピカとれたて野菜。どう美味しく食べるか考えることが楽しいです。農園の方が届けてくれる＝顔がみえる野菜ですから、できるだけ美味しくただきたいと思うのは当然といえば当然ですね。 今週は、夜も遅かったりすることが多いので、常備菜をたくさん作りました。写真は大根の明太子漬けです。白髪ねぎやしょうがもはいったピリっとしたお漬物です。 これはごぼうサラダ。これは驚きなポイントがあります。だし汁で煮て先に味付けしたあとにマヨネーズであえています。こうすると少しのマヨネーズですみます。一度ためしてください。全然違います。 そして王道の野菜ジュース。茹でたブロッコリー、バナナ、すりごまが入っています。最近の朝ごはんの定番です。 余談ですが、最近ではオーガニックレストランもずいぶん増えました。みんな体に気を使うようになったのですねー。でも自分で作るとまた意識も変わります。

12:03 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2004/12/08

葱や平吉　渋谷

まず、写真にあるようにカウンターに並ぶさまざまな一升瓶にうっとりします。それだけでおなかがいっぱいになりそうです。（携帯で撮影） 渋谷宇田川町にある「葱や平吉」です。さまざまなマスメディアにとりあげられているので少し気になっていたのですが、偶然にもお酒大好き友達が、選んでくれました（さすがだ） お料理は、お店の名前通り「葱」がたくさん。こんなに葱を一回に食べたことはないだろうと思うくらい、たくさんの葱をいただきました。このお店では一日に２００本以上の葱を消費するとのことです。 写真は、鶏と葱のサラダと葱のかき揚げです。他、写真の他にも葱と豚のあぶり焼きも美味しかった。ここで使っている葱は、食べやすく甘みのあるねぎを使っているようですので、葱をたくさん使っていても、あまり気にせずたくさん食べれます。 お酒は久々のご当地のお酒「天狗舞」を堪能。そういえば、もうすぐお正月。金沢に帰るのが楽しみです。

葱や平吉　宇田川店
（京都、自由ヶ丘、芝、深川、国立にもお店があります）
東京都渋谷区宇田川町36-1
TEL:03-3780-1505

02:29 午後 [東京素敵なお店（全）, 東京素敵なお店（渋谷区）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/07

秋においしい、さつまいものジャム

私のキッチンには必ずさつまいもがあります。実家の母に「芋むすめ」と呼ばれるほどの無類のお芋好きです。朝はパンの私なので、ジャムはあれこれ買い揃えてあります。でもなかなかサツマイモジャムってあまりないので、自分で作ってみました。 基本作り方は、通常のフルーツジャムと同じです。お砂糖は、きび砂糖とはちみつを半々にしました。あとは、ラム酒をいれてすこしおちついた味にしてあります。１ヶ月以上日持ちするみたいなので、たくさん作りました。

11:39 午前 [手作りスイーツ（他）] | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック

2004/12/06

インドカレーに手作りナン

テレビ番組で芸能人が美味しいものを食べている姿に、夕飯のメニューを決める人は多いと思いますが、私もその一人。金曜日の深夜番組にやられました。 実は、私が作るカレーというと、ここ７年くらい不動レシピがあるのですが、今回は新しくインドカレーにチャレンジ。あめ色に炒めたたまねぎ、おろしにんにく、しょうが、ココナッツミルク、トマトソース、そして数々のスパイスを入れたエスニック風。鶏肉ももちろん骨付です。煮込んでいる時は、家中カレーの香りです。分量など、少しアバウトに作ってみましたが、いい味がでてます。 凝り性の私、ここまでやったら「ナン」も作るしかないと、早速ナン作り。ピタパンにも使えるように、モチモチナンにしました。

03:46 午後 [手作りパン（小さなパン）, 毎日のおかず（お肉料理）, 毎日のおかず（カリー）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2004/12/05

きなこのクッキー

お菓子を作っていると、「こんなに砂糖を入れるのね」よく思います。そのため最近はお菓子に使う砂糖は、きび砂糖、はちみつ、じろ飴（金沢の俵屋）と体によいものを使っています。今日のクッキーはきなこをたくさんいれたクッキーです。とても素朴な味がします。お菓子を作りながらいれたコーヒーを少し混ぜてみました。大成功です。クッキーなのですがお茶にあいますね。

03:42 午後 [手作りスイーツ（クッキー）] | 固定リンク | コメント (2) | トラックバック

2004/12/04

餃子がうまく焼けない私

昼間、偶然「餃子」ネタでもりあがったため、そんな日の夕飯は「餃子」以外思い浮かばなくなってしまいます。 餃子包みは得意なのですが、私いつもうまく焼けないのですよ（時々はうまく焼けるです）。今回もやっぱり少しこげてしまいました。お湯が少し多かったかなぁ。ま、見た目はともかく美味しかったのでいいかという感じですが。 これは焼く前の餃子、まだこのときは美しい。中に入っているものは、あれこれ入れるのではなく、ここはニラと豚オンリーのシンプルバージョンです。たくさん作ったのでフリージング。次はうまく焼けるかな？

05:55 午後 [毎日のおかず（お肉料理）] | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック

2004/12/02

里芋と切干大根の煮物

秋も深まり、寒くなり煮物を作る機会がぐっと増えます。なんとなく、あたたかさが恋しいことと、コトコト煮込んでいるとき、コンロでなんとなく体が温まるからなのですが（雪国育ちの割りに寒がりな私）。 いつも届けてくれる「いいじま農園」さんから届いた里芋と私の好きな乾物のひとつである切干大根で煮物を作りました。おでん風の少しあまめのおだしでゆっくり煮ています。カレーではないですが、２日目がおいしい煮物です。

11:34 午前 [毎日のおかず（野菜料理）] | 固定リンク | コメント (3) | トラックバック

2004/12/01

ちょっとしたお土産にクッキー

まもなく出産でアメリカにいってしまうご近所お友達yumiさんのネイルサロンへ。ちょっと行く前に時間があったのでクッキーを焼いて持って行きました。生地は前もって作り冷凍していたったものなので焼くだけです。クリスマスリース用に買ってあった唐辛子があったので一緒につけてみたのですが、なんだかかわいいですね（自画自賛） 今日は、フットのお手入れと上半身アロママッサージをしてもらったのですが、あぁ今日はよく寝れそうです。

10:00 午前 [手作りスイーツ（クッキー）] | 固定リンク | コメント (5) | トラックバック